Tumis Udang Kering dan Pucuk Bawang Putih Renyah Gurih
Resep Tumis Udang Kering dan Pucuk Bawang Putih Super Lezat dengan Saus Tiram!
Masakan rumahan masa kecil yang bikin kangen! Ditambah saus tiram, rasanya jadi lebih gurih dan kaya rasa. Perpaduan udang kering yang renyah, pucuk bawang putih yang garing, dan saus tiram yang manis asin, dijamin bikin nambah nasi terus. Resep lauk pendamping yang mudah dibuat dan cocok untuk seluruh keluarga.
Bahan Utama
- Udang Kering (sekitar 2 genggam) 100g: Menambah tekstur renyah dan aroma gurih.
- Pucuk Bawang Putih 11 batang: Memberikan kesegaran, tekstur renyah, dan aroma bawang putih yang lembut.
- Bawang Putih Cincang 1 sdm: Bahan ajaib untuk meningkatkan cita rasa keseluruhan!
- Minyak Wijen 1 sdm: Menambah aroma harum untuk sentuhan akhir.
Bumbu Saus
- Kecap Asin 2 sdm: Memberikan rasa asin dasar. (diukur dengan sendok makan)
- Saus Tiram 2 sdm: Menambah rasa umami dan kekayaan rasa. (diukur dengan sendok makan)
- Arak Masak (Mirin dll.) 2 sdm: Membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan aroma. (diukur dengan sendok makan)
- Air 1 gelas shochu (sekitar 50ml): Membantu bumbu saus tercampur rata.
- Sirup Jagung (atau madu) 2 sdm: Menambah rasa manis yang lembut dan kilau yang menggoda. (diukur dengan sendok makan)
- Kecap Asin 2 sdm: Memberikan rasa asin dasar. (diukur dengan sendok makan)
- Saus Tiram 2 sdm: Menambah rasa umami dan kekayaan rasa. (diukur dengan sendok makan)
- Arak Masak (Mirin dll.) 2 sdm: Membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan aroma. (diukur dengan sendok makan)
- Air 1 gelas shochu (sekitar 50ml): Membantu bumbu saus tercampur rata.
- Sirup Jagung (atau madu) 2 sdm: Menambah rasa manis yang lembut dan kilau yang menggoda. (diukur dengan sendok makan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan udang kering. Panaskan wajan bersih dengan api sedang-rendah, masukkan udang kering, dan aduk-aduk selama 2-3 menit hingga harum dan sedikit kering. Proses ini akan menghilangkan bau amis udang dan membuatnya lebih renyah serta gurih.
Step 2
Mari kita buat saus yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan kecap asin (2 sdm), saus tiram (2 sdm), arak masak (2 sdm), sirup jagung (2 sdm), dan air (1 gelas shochu, sekitar 50ml). Aduk rata hingga sirup jagung larut. Menggunakan sendok makan untuk mengukur akan membuatnya lebih mudah!
Step 3
Cuci bersih pucuk bawang putih. Panaskan 1-2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang (1 sdm) dan tumis hingga harum. Kemudian, masukkan pucuk bawang putih yang sudah disiapkan dan tumis selama sekitar 2-3 menit hingga warnanya berubah menjadi hijau cerah yang menarik dan teksturnya renyah.
Step 4
Setelah pucuk bawang putih berubah warna menjadi hijau cerah, tuangkan seluruh bumbu saus yang telah disiapkan ke dalam wajan. Masak dengan api sedang selama sekitar 1 menit, biarkan saus sedikit mengental dan melapisi bahan-bahan. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 5
Setelah saus dimasak selama 1 menit, masukkan udang kering yang telah disiapkan ke dalam wajan. Saus yang sudah mengental kini akan melapisi udang kering dengan indah.
Step 6
Lanjutkan menumis dengan api sedang-rendah selama 2-3 menit lagi, pastikan udang kering dan pucuk bawang putih tercampur rata dan terlapisi bumbu saus. Udang kering akan menyerap saus, menciptakan harmoni rasa yang luar biasa dengan pucuk bawang putih.
Step 7
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen. Aroma minyak wijen yang harum akan sangat meningkatkan rasa dan aroma hidangan ini. Aduk sebentar selama sekitar 30 detik untuk meratakan minyak wijen, dan tumis udang kering dan pucuk bawang putih Anda siap disajikan!
Step 8
Pindahkan tumisan yang sudah matang ke piring saji. Taburi dengan biji wijen sangrai jika suka untuk sentuhan rasa dan tampilan ekstra. Selamat menikmati hidangan pendamping yang lezat dan menarik ini!
