Tumis Udang Kering dan Batang Bawang Putih Renyah: Lauk Musiman Mei
Udang Kering yang Kenyal Bertemu Batang Bawang Putih Renyah! Lauk Musiman Sempurna Bulan Mei: Resep Tumis Batang Bawang Putih dan Udang Lezat Berbumbu Kecap Manis.
Memperkenalkan resep lauk lezat yang dibuat dengan menumis udang kering gurih bersama batang bawang putih harum yang sedang musim. Batang bawang putih, makanan musiman bulan Mei, memiliki tekstur renyah yang sangat baik dan rasa pedas yang khas, sementara udang kering menambahkan rasa umami yang kaya. Saus berbahan dasar kecap, diperkaya dengan allulose (atau sirup jagung) untuk hasil akhir yang mengkilap, menciptakan keseimbangan sempurna antara manis dan gurih. Tumisan ini mudah dibuat dan menjadikannya lauk yang sangat baik atau bahkan camilan. Mari kita mulai! (Ukuran: 1 sdm = 15 ml, 1 sdt = 5 ml, 1 cangkir = 200 ml)
Bahan Utama
- Batang Bawang Putih Rebus 200g
- Udang Kering 25g
Bumbu & Bahan Lain
- Allulose (atau Sirup Jagung) 1 sdm
- Biji Wijen 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Garam Kasar 2/3 sdm
- Allulose (atau Sirup Jagung) 1 sdm
- Biji Wijen 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Garam Kasar 2/3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan batang bawang putih. Jika dijual dalam ikatan, bilas di bawah air mengalir tanpa melepaskan ikatannya. Kemudian, ratakan ujungnya dan potong sekitar 1 cm dari ujungnya.
Step 2
Potong bagian atas batang bawang putih tempat kuncup bunga terbentuk (bagian yang membulat), karena bagian ini kurang renyah. Potong sisa batang menjadi potongan-potongan yang mudah diatur, sekitar 4-5 cm panjangnya. Fokus pada pemotongan bagian batang yang lebih tebal untuk tekstur terbaik.
Step 3
Setelah dipotong, bilas batang bawang putih dua sampai tiga kali di bawah air mengalir. Kemudian, rendam dalam air dengan sedikit cuka selama sekitar 5 menit. Langkah ini membantu menjaga kesegaran dan menghilangkan rasa mentah. (Langkah ini opsional tetapi direkomendasikan.)
Step 4
Tiriskan batang bawang putih dan rebus dalam air mendidih dengan sejumput garam kasar selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Hindari memasak terlalu lama karena bisa menjadi terlalu lunak. Begitu warnanya berubah menjadi hijau cerah, segera angkat, bilas dengan air dingin, dan tiriskan hingga benar-benar kering. (Merebus menghilangkan rasa tajam, meningkatkan warna, dan mengurangi waktu memasak. Anda juga bisa menumisnya langsung tanpa merebus.)
Step 5
Siapkan saus bumbu. Campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus ikan (atau ekstrak tuna), dan 1 sdm anggur masak (seperti mirin atau sake) dalam mangkuk dan aduk rata.
Step 6
Untuk kenyamanan saat memasak, campurkan semua bahan bumbu kecuali minyak wijen dan biji wijen terlebih dahulu. Minyak wijen dan biji wijen akan ditambahkan di akhir.
Step 7
Panaskan wajan kering (tanpa minyak) di atas api sedang. Masukkan udang kering dan tumis hingga kehilangan kelembapan dan aroma amisnya hilang. Ayak udang yang sudah ditumis untuk menghilangkan bubuknya dan bersihkan remah-remah dari wajan dengan tisu dapur. Sekarang, masukkan batang bawang putih rebus dan udang kering yang sudah ditumis ke dalam wajan. Tumis sebentar di atas api kecil untuk menguapkan sisa kelembapan. (Hati-hati, sisa kelembapan dalam batang bawang putih dapat menyebabkan minyak terciprat.) Selanjutnya, tambahkan 1 sdm minyak goreng (seperti minyak canola) dan 1 sdm anggur masak, lalu terus tumis.
Step 8
Setelah bahan-bahan tercampur rata, masukkan campuran kecap asin yang sudah disiapkan. Tumis sambil membiarkan saus mengental dan melapisi bahan-bahan secara merata.
Step 9
Ketika kecap asin sudah mengental dan menjadi seperti sirup, tambahkan 1 sdm allulose (atau sirup jagung) untuk hasil akhir yang mengkilap. Terakhir, masukkan 1 sdm biji wijen tumbuk dan 1 sdm minyak wijen, aduk perlahan hingga selesai.
Step 10
Tumis Udang Kering dan Batang Bawang Putih Anda yang lezat sudah selesai! Bumbu berbasis kecap meresap dengan indah, menciptakan profil rasa manis dan gurih yang seimbang sempurna. Ini adalah lauk yang tidak akan pernah membuat Anda bosan membuatnya!
Step 11
Sajikan tumisan yang sudah jadi dengan menarik di atas piring dan taburi dengan beberapa biji wijen utuh sebagai hiasan. Kini Anda telah menciptakan hidangan musiman Mei yang lezat dan lauk sederhana yang gurih serta renyah. Namun, hidangan ini sangat lezat sehingga mungkin akan habis dalam satu kali makan! Pastikan untuk mencobanya.
Step 12
Batang bawang putih banyak tersedia di pasar musim ini. Menikmati bahan-bahan musiman yang dimasak lezat adalah cara terbaik untuk menyehatkan diri! Anda tidak memerlukan makanan kesehatan yang rumit; cukup menikmati yang terbaik dari musim ini adalah kunci kesehatan. Nikmati secara sehat dan lezat!
