Tumis Tongkol Pedas: Hidangan Lezat yang Sangat Cocok dengan Nasi
Hidangan Satu Panci yang Mengenyangkan: Tongkol Rebus Gurih Terinspirasi dari Resep Jjimdak
Kami telah membawa sentuhan istimewa dari resep Jjimdak (ayam rebus) ke hidangan ikan, menciptakan ‘Eo-jjim’ (sup ikan) yang pedas dan penuh dengan kuah tongkol gurih yang lembut. Tumisan ini menampilkan harmoni yang luar biasa antara saus manis pedas dan tongkol yang lembut, menjadikannya ‘pencuri nasi’ yang tak tertahankan yang tidak bisa Anda berhenti makan. Ini adalah hidangan unik yang berlimpah yang sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Utama
- 1 ekor ikan tongkol bersih
- 1/4 lobak daikon
- 2 buah ubi jalar
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- Bihun lebar (sesuai selera)
- 1-2 buah cabai Vietnam (sesuai selera)
- 1-2 buah cabai hijau Korea (sesuai selera)
- Air beras (secukupnya)
Bumbu Pedas & Manis
- 7 sdm Kecap asin
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Jahe cincang
- 0.5 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 2 sdm Ekstrak plum (Maesil cheong)
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Kecap ikan (untuk sup)
- 1 sdm Saus tiram
- 7 sdm Kecap asin
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Jahe cincang
- 0.5 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 2 sdm Ekstrak plum (Maesil cheong)
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Kecap ikan (untuk sup)
- 1 sdm Saus tiram
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan Anda. Anda akan membutuhkan ikan tongkol segar, sayuran, dan bihun.
Step 2
Praktis membeli ikan tongkol yang sudah dibersihkan dari pasar. Cuci bersih ikan tongkol di bawah air mengalir yang dingin untuk menghilangkan bau amis. Kemudian, rendam dalam air beras sebentar agar menjadi lembut. Air beras sangat baik untuk menghilangkan bau yang tidak sedap dari ikan.
Step 3
Rendam bihun lebar dalam air hangat kuku selama minimal 30 menit hingga menjadi lembut dan kenyal. Pastikan bihun terhidrasi sepenuhnya.
Step 4
Siapkan sayuran. Potong ubi jalar, bawang bombay, dan cabai menjadi potongan seukuran sekali gigit. Iris lobak daikon menjadi potongan yang lebih besar, karena akan diletakkan di dasar panci untuk menyerap rasa.
Step 5
Mari kita buat bumbu utama untuk tumisan tongkol yang lezat ini! Campurkan 7 sdm kecap asin, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm jahe cincang, 0.5 sdm doenjang, 2 sdm ekstrak plum, 2 sdm gula, 2 sdm mirin, 1 sdm kecap ikan, dan 1 sdm saus tiram. Aduk rata. (Catatan: Bumbu ini diadaptasi dari resep Jjimdak.)
Step 6
Letakkan potongan lobak daikon yang lebih besar di dasar panci. Tambahkan paket dashima (rumput laut) atau teri untuk membuat kaldu, lalu tuangkan air beras. Metode ini memasukkan umami ke dalam lobak dan membuat kaldu lebih menyegarkan. Didihkan perlahan selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu.
Step 7
Tambahkan ikan tongkol yang sudah disiapkan, campuran bumbu, dan ubi jalar yang diiris ke dalam kaldu. Didihkan dengan api besar dan masak selama kurang lebih 20 menit. Ini memungkinkan ikan tongkol matang dan menyerap saus yang lezat.
Step 8
Tambahkan cabai Vietnam untuk menambah rasa pedas ekstra. Meskipun cabai kering sering digunakan dalam Jjimdak, menggunakan cabai Vietnam akan memberi Anda rasa pedas yang lebih kuat dan membara. Tambahkan sekarang!
Step 9
Setelah lobak daikon empuk dan berubah warna kecoklatan, tambahkan irisan bawang bombay dan cabai hijau Korea. Kecilkan api menjadi sedang dan didihkan perlahan selama setidaknya 10 menit lagi. Ini memungkinkan rasa manis dan aroma alami sayuran menyatu ke dalam tumisan.
Step 10
Terakhir, tambahkan bihun lebar yang sudah direndam. Aduk perlahan semuanya, biarkan bihun menyerap saus yang beraroma saat mendidih dan bergolak. Bihun akan menjadi lebih lezat dilapisi saus.
Step 11
Setelah semuanya matang, gerimiskan sedikit minyak wijen sesaat sebelum disajikan. Aroma harum minyak wijen akan meningkatkan rasa keseluruhan tumisan tongkol, membuatnya semakin nikmat.
