Tumis Terong Saus Yu Xiang Pedas Menggugah Selera
Resep Otentik Tumis Terong Saus Yu Xiang Khas Tiongkok
Siap-siap lidah Anda akan terbangun dengan Tumis Terong Yu Xiang yang luar biasa lezat ini! Hidangan ini benar-benar surga bagi pecinta nasi dan ternyata cukup mudah dibuat di rumah. Resep ini sederhana namun menghasilkan rasa yang kompleks dan tak tertahankan.
Bahan-bahan
- 3 buah terong
- Segenggam kecil daun bawang (sekitar 1/4 batang)
- Daging babi cincang (atau irisan tipis) – sekitar 100g
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm pasta kacang fermentasi (doubanjiang)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm cuka
- Larutan pengental: 1 sdt tepung maizena + 2 sdm air hangat
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 buah cabai merah, iris tipis (opsional)
- 1 sdm minyak cabai atau minyak zaitun
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan utama hidangan ini: terong. Ambil 3 buah terong, belah dua memanjang, lalu potong-potong sesuai selera menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1 hingga 1.5 cm tebalnya. Anda bisa memotongnya menjadi irisan panjang atau bentuk setengah lingkaran – jangan ragu untuk membentuknya sesuai keinginan Anda.
Step 2
Untuk membangun dasar aromatik penting yang khas dalam masakan Tiongkok, kita akan membuat minyak daun bawang. Cincang halus sekitar 1/4 batang daun bawang. Anda bisa menggunakan bagian putih dan hijaunya untuk rasa maksimal.
Step 3
Siapkan daging babi Anda. Jika Anda menggunakan daging babi cincang, siap digunakan. Jika menggunakan irisan tipis, cincang halus. Sekitar 100g sudah cukup. Bumbui ringan dengan sejumput lada hitam.
Step 4
Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-rendah. Masukkan daun bawang cincang dan irisan bawang putih, tumis perlahan hingga harum dan daun bawang mulai sedikit berwarna keemasan, menciptakan minyak daun bawang yang harum. Setelah harum, naikkan api menjadi besar dan masukkan daging babi yang sudah disiapkan. Tumis hingga daging babi hampir matang, lalu tambahkan 1 sendok makan saus tiram dan terus aduk, lapisi daging babi dan tambahkan lapisan rasa umami.
Step 5
Sekarang, tambahkan irisan terong ke dalam wajan bersama daging babi. Taburkan sedikit lada hitam di atas semuanya dan terus aduk. Masak hingga terong mulai sedikit melunak.
Step 6
Saatnya mencampur saus Yu Xiang lezat kita! Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan pasta kacang fermentasi (doubanjiang), 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan cuka, dan 2 sendok makan gula pasir. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Anda bisa menambahkan sedikit air jika suka saus yang sedikit lebih encer.
Step 7
Saus ini memiliki rasio yang fantastis dan mudah diingat: 2:2:2:2 untuk komponen rasa utamanya! Ini adalah rahasia untuk menyeimbangkan rasa manis, asam, asin, dan pedas. Juga, siapkan larutan pengental Anda dengan mencampur 1 sendok teh tepung maizena dengan 2 sendok makan air hangat dalam mangkuk kecil terpisah. Ini akan digunakan nanti untuk mencapai kekentalan saus yang sempurna.
Step 8
Tuangkan saus Yu Xiang yang sudah disiapkan ke atas campuran terong dan daging babi di dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang dan aduk, pastikan saus melapisi semuanya secara merata. Biarkan saus mendidih perlahan dan sedikit mengental, menempel pada bahan-bahannya.
Step 9
Mari tambahkan sentuhan akhir untuk aroma dan sedikit rasa pedas. Siramkan 1 sendok makan minyak cabai atau minyak zaitun di tepi wajan, biarkan mendesis dan melepaskan aromanya. Tambahkan irisan cabai merah tipis (jika menggunakan) untuk sedikit rasa pedas yang lembut. Aduk semuanya sebentar lagi. Tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Sebaiknya tambahkan larutan pengental sedikit demi sedikit untuk mengontrol kekentalannya.
Step 10
Dan inilah hasilnya – Tumis Terong Yu Xiang yang luar biasa! Hidangan ini sangat enak disajikan di atas nasi putih hangat sebagai topping, atau sekadar sebagai lauk yang lezat. Rasanya yang tak tertahankan benar-benar membuatnya dijuluki ‘pencuri nasi’. Nikmati hidangan Tiongkok yang lezat dan mengesankan ini dalam kenyamanan rumah Anda sendiri!
