Tumis Terong Saus Xiang (Tanpa Daging)
Resep Tumis Terong Saus Xiang Lezat Tanpa Daging, Dibuat dengan Terong Musiman
Terong sedang musimnya! Daripada tumisan biasa dengan kecap asin, saya ingin mencoba sesuatu yang baru, jadi saya membuat ini. Resep ini menawarkan rasa manis pedas yang menggoda dengan cita rasa umami yang kaya, sempurna bahkan tanpa daging. Ini adalah hidangan serbaguna yang sangat baik sebagai lauk nasi atau sebagai hidangan utama yang lezat!
Bahan Utama
- 5 buah terong (ukuran sedang)
- 1 batang daun bawang (terutama bagian putihnya)
- 2 buah cabai rawit Korea (cabai cheongyang)
- 2 buah cabai merah
Saus Xiang
- 2 sdm Doubanjiang (pasta kacang lebar fermentasi)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sirup masak (atau sirup jagung)
- 1 sdm cuka
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 3 sdm minyak goreng
- 2 sdm Doubanjiang (pasta kacang lebar fermentasi)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sirup masak (atau sirup jagung)
- 1 sdm cuka
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 3 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 5 buah terong. Potong terong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1.5-2 cm tebalnya. Anda bisa memotongnya menjadi bentuk setengah bulan atau menyerong.
Step 2
Siapkan bahan aromatik: iris tipis bagian putih daun bawang. Buang biji cabai rawit Korea dan cabai merah, lalu iris tipis menyerong. Menyiapkan bahan-bahan sebelumnya akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 3
Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan lebar atau penggorengan di atas api sedang. Setelah minyak panas, masukkan semua terong yang sudah diiris. Tumis terong sambil diaduk agar tidak lengket, hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan. Setelah matang, pindahkan terong goreng ke mangkuk terpisah, tiriskan kelebihan minyaknya. Menggoreng terlebih dahulu membantu terong mempertahankan tekstur yang baik dan mencegahnya menjadi lembek saat diberi saus.
Step 4
Gunakan wajan yang sama (atau yang bersih), campurkan 2 sendok makan Doubanjiang, 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan sirup masak (atau sirup jagung), dan 1 sendok makan cuka. Aduk bahan-bahan ini dan didihkan dengan api sedang-kecil hingga saus mulai bergelembung kuat. Anda akan mencium aroma lezat saat saus dipanaskan.
Step 5
Setelah saus bergelembung kuat, masukkan kembali semua terong yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga terong terlapisi saus secara merata.
Step 6
Setelah terong terlapisi saus, tambahkan irisan daun bawang, cabai rawit Korea, dan cabai merah yang sudah disiapkan. Tumis dengan cepat untuk mencampurkan semua bahan. Jaga api tetap sedang selama langkah ini.
Step 7
Terus tumis semuanya bersama selama sekitar 3 hingga 5 menit, biarkan terong menyerap rasa saus. Hindari memasak terlalu matang, yang bisa membuat terong lembek. Kuncinya adalah mengaduk dengan cepat agar sayuran sedikit empuk dan saus melapisi terong secara merata. Anda ingin mempertahankan sedikit kerenyahan pada cabai dan daun bawang.
Step 8
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk menambah aroma dan taburi dengan 1 sendok teh biji wijen sangrai. Tumis terong saus Xiang tanpa daging yang lezat kini siap! Sajikan di atas nasi hangat atau nikmati sebagai lauk yang lezat.
