Tumis Terong dan Zukini Saus Tiram: Rasa Nostalgia Musim Panas!
Cara Membuat Tumis Terong dan Zukini Saus Tiram yang Lezat, Hidangan Pendamping Musiman Musim Panas
Hidangan ini membangkitkan kenangan hangat tentang tumis terong yang dulu dibuat ibu saya saat saya kecil. Saya menambahkan zukini musim panas, cabai Korea yang harum (kkwarigochu), dan saus tiram gurih untuk meningkatkan profil rasa. Nikmati tumisan sederhana namun kaya rasa ini yang sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda!
Bahan Utama
- 2 buah terong (pilih yang besar dan gemuk)
- 1/2 buah zukini (pilih yang segar dan padat)
- 4 buah cabai Korea (kkwarigochu, untuk sedikit rasa pedas dan aroma)
- 1/4 buah bawang bombay (menambah rasa manis dan kedalaman)
- 1 buah cabai merah besar (opsional, untuk warna dan sedikit rasa pedas)
Saus
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 1 sdm saus tiram (kunci rasa umami yang kaya!)
- 1 sdm kecap asin (untuk bumbu)
- 1 sdm saus ikan teri (meningkatkan rasa gurih)
- 1 sdm arak masak (mirin, untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1 sdm gula (untuk rasa manis dan kilau)
- 2 sdm minyak sayur (untuk menumis)
Garam untuk Terong dan Zukini
- 2 sdt garam (mengeluarkan kelembapan, menjaga sayuran tetap renyah)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 1 sdm saus tiram (kunci rasa umami yang kaya!)
- 1 sdm kecap asin (untuk bumbu)
- 1 sdm saus ikan teri (meningkatkan rasa gurih)
- 1 sdm arak masak (mirin, untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1 sdm gula (untuk rasa manis dan kilau)
- 2 sdm minyak sayur (untuk menumis)
Garam untuk Terong dan Zukini
- 2 sdt garam (mengeluarkan kelembapan, menjaga sayuran tetap renyah)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk tumisan terong dan zukini saus tiram lezat Anda. Cuci bersih semua bahan dan pastikan untuk mengeringkannya – ini penting untuk tekstur yang baik.
Step 2
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus: bubuk cabai merah, saus tiram, kecap asin, saus ikan teri, arak masak, dan gula. Kocok hingga gula larut sepenuhnya. Membuat saus terlebih dahulu akan memungkinkan rasa tercampur dengan indah.
Step 3
Iris terong secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Potong zukini menjadi setengah lingkaran setebal 0.5 cm. Hindari mengirisnya terlalu tipis, karena bisa hancur saat dimasak.
Step 4
Iris bawang bombay menjadi strip setebal 0.5 cm. Buang tangkai cabai Korea dan potong menjadi 2-3 bagian. Cincang halus cabai merah setelah membuang bijinya (cabai merah opsional).
Step 5
Taburkan 1 sendok teh garam pada terong yang sudah diiris dan 1 sendok teh lagi pada zukini, secara terpisah. Aduk perlahan hingga tercampur rata, lalu diamkan selama 10 menit. Proses penggaraman ini mengeluarkan kelembapan berlebih, mengurangi rasa pahit, dan memastikan tekstur renyah.
Step 6
Setelah 10 menit, bilas terong dan zukini yang sudah digarami di bawah air dingin mengalir. Kemudian, peras sebanyak mungkin air dengan tangan Anda. Menghilangkan kelembapan berlebih adalah kunci untuk mencegah tumisan yang berair.
Step 7
Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan atau penggorengan cekung dengan api sedang-rendah. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Memasukkan aroma bawang putih ke dalam minyak akan menambah keharuman yang luar biasa pada hidangan.
Step 8
Setelah bawang putih harum, masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga bening. Kemudian, tambahkan terong dan zukini yang sudah diperas ke dalam wajan dan tumis bersama bawang bombay.
Step 9
Tuangkan campuran saus tiram yang sudah disiapkan ke atas sayuran. Aduk perlahan dengan spatula untuk memastikan semuanya terlapisi rata dengan saus.
Step 10
Tumis selama sekitar 2-3 menit hingga zukini mulai terlihat bening. Sebaiknya masak dengan api sedang untuk mencegah gosong dan memastikan masakan merata. Setelah zukini setengah matang, tutup wajan dan biarkan dikukus selama sekitar 3 menit untuk melunakkan sayuran sepenuhnya.
Step 11
Setelah 3 menit, buka tutupnya dan tambahkan potongan cabai Korea dan cabai merah. Ini akan menambah sedikit rasa pedas dan tekstur renyah yang menyenangkan.
Step 12
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburkan sejumput biji wijen. Aduk perlahan sekali lagi untuk mencampur. Aroma kacang yang harum akan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 13
Tumisan terong dan zukini saus tiram yang lezat, hidangan pendamping musim panas yang sempurna, kini siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
