Tumis Tauge dan Udang Renyah Khas Asia Tenggara
Rasa Otentik Asia Tenggara, Bagian 3: Tumis Tauge dan Udang
Halo semuanya! Ini E-geupsik. Hari ini, kami membawakan bagian ketiga dari seri ‘Rasa Otentik Asia Tenggara’: tumisan lezat dengan tauge! Hidangan ini penuh dengan tauge segar dan udang lezat, menawarkan rasa masakan lokal yang menggugah selera.
Bahan (Untuk 60 Porsi)
- 2 kg tauge segar
- 2 batang daun bawang
- 150 g bawang putih cincang
- 60 butir telur segar
- 1.5 kg udang kupas bersih
- 200 g saus tiram
- 50 g garam
- 50 g lada hitam
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan membuat lapisan telur tipis yang lembut dengan cara memanggang telur. Olesi tipis loyang oven dengan minyak, tuang telur kocok, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 15 menit, atau sampai matang. Lapisan telur panggang ini akan menambah tekstur dan rasa yang luar biasa pada hidangan.
Step 2
Setelah telur panggang matang, biarkan sedikit mendingin, lalu pindahkan ke dalam mangkuk dan hancurkan menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali suap. Anda bisa membayangkannya seperti membuat orak-arik kasar.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan besar atau penggorengan di atas api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang, lalu tumis hingga harum dan sedikit layu. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; Anda ingin mengeluarkan aromanya dengan lembut.
Step 4
Setelah bawang putih dan daun bawang harum, masukkan udang yang sudah disiapkan dan telur yang sudah dihancurkan ke dalam wajan. Tumis dengan api besar. Udang matang dengan cepat; segera setelah warnanya berubah menjadi merah muda dan buram, lanjutkan ke langkah berikutnya untuk menghindari terlalu matang.
Step 5
Saat udang dan telur hampir matang, tambahkan saus tiram. Ini adalah bahan kunci untuk rasa otentik Asia Tenggara. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera Anda. Ingat bahwa saus tiram sudah asin, jadi sesuaikan jumlah garamnya dengan hati-hati.
Step 6
Terakhir, tambahkan tauge segar untuk kerenyahan yang memuaskan dan sedikit minyak wijen untuk aroma. Nyalakan api besar dan tumis dengan sangat cepat selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, hanya sampai tauge sedikit layu tetapi masih renyah. Proses memasak yang cepat ini menjaga tekstur segarnya. Tumis Tauge dan Udang Anda yang lezat kini siap!
