Tumis Tahu Gochujang
Tumis Tahu Gochujang: Lauk Vegetarian Sehat Rendah Garam
Ini adalah hidangan tumis tahu dan gochujang rendah garam, dibuat dengan tahu lembut sebagai pengganti daging sapi. Merupakan bumbu vegetarian yang lezat dan serbaguna, sempurna sebagai lauk, untuk bibimbap, atau disajikan di atas nasi.
Bahan Utama
- Tahu Padat: 340 gram (disarankan tahu padat atau tahu untuk sup)
- Minyak Perilla (Deulgireum): sedikit
- Minyak Wijen: sedikit
- Biji Wijen Sangrai: sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, campurkan semua bahan saus gochujang (gochujang, gochugaru, sirup/madu, ekstrak plum, kaldu/air, anggur masak, bawang putih cincang, sirup jahe) dalam mangkuk kecil dan aduk rata hingga halus. Ini memastikan bumbu tercampur merata, menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan saus yang sudah disiapkan dan aduk terus untuk mencegah gosong saat mendidih. Setelah saus mulai berbuih, matikan api selama 1-2 menit agar sedikit mendingin. Berhati-hatilah agar tidak memasak dengan api besar, karena mudah gosong.
Step 3
Keringkan tahu secara menyeluruh dengan tisu dapur, lalu potong dadu sekitar 1.5-2 cm atau lumatkan. Jika menggunakan tahu yang sangat basah, Anda mungkin perlu memperpanjang waktu memasak. Masukkan tahu yang sudah dilumatkan atau dipotong dadu ke dalam wajan bersama saus yang sedikit mendingin. Tumis dengan api sedang-rendah. Masak hingga kelembapan dari tahu menguap, tahu sedikit kecoklatan, dan saus mengental, yang seharusnya memakan waktu sekitar 5 menit. Melumatkan tahu sebelum ditumis memungkinkan tahu menyerap saus lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 4
Setelah sebagian besar kelembapan menguap dan saus mengental, nyalakan kembali api ke sedang-rendah. Masukkan tahu yang sudah ditumis dan masak selama 2-3 menit lagi, aduk untuk memastikan tahu terlapisi rata dengan saus. Ketika mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api. Biarkan dingin sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara dan disimpan di lemari es. Dengan cara ini, dapat dinikmati selama kurang lebih seminggu.
Step 5
Saat menyajikan, percikkan sedikit minyak perilla dan minyak wijen, lalu taburkan biji wijen sangrai untuk menambah aroma kacang. Sebaiknya tambahkan sentuhan akhir ini sesaat sebelum disajikan.
Step 6
Sajikan tumisan tahu gochujang yang lezat ini di atas nasi hangat untuk hidangan yang mengenyangkan. Rasanya cukup lezat untuk membuat semangkuk nasi sederhana menjadi benar-benar nikmat!
Step 7
Gunakan sebagai topping untuk bibimbap (nasi campur Korea) atau mangkuk nasi. Hidangan sederhana menjadi istimewa tanpa memerlukan banyak bahan tambahan.
Step 8
Saat menyiapkan bibimbap, campurkan tahu gochujang ini dengan nasi, sayuran, dan minyak wijen untuk bumbu yang pedas, manis, dan sehat.
