Tumis Sundae Pedas Manis Ala Baek Jong-won (Resep Emas)
Rahasia Membuat Sundae Bokkeum Lezat ala Baek Jong-won di Rumah
Resep ini menampilkan sundae (sosis darah Korea) yang kenyal ditumis dengan sayuran renyah, menciptakan profil rasa pedas dan manis yang lezat. Menggunakan tips rahasia Chef Baek Jong-won, Anda bisa mendapatkan rasa berkualitas restoran di dapur Anda sendiri. Dengan bahan-bahan sederhana dan proses memasak yang mudah, siapa pun bisa membuat hidangan lezat ini. Sangat cocok sebagai camilan gurih dengan minuman atau sebagai hidangan utama yang mengenyangkan!
Bahan Tumis Sundae
- 500g Sundae (sosis darah Korea, pilih jenis favorit Anda)
- 1/2 Bawang bombay (sesuaikan ukuran sesuai kebutuhan)
- 15-20 lembar Daun perilla (untuk rasa aromatik)
- 2 buah Cabai Cheongyang (tambahkan lebih banyak untuk rasa pedas ekstra)
- 1 batang Daun bawang (untuk meningkatkan rasa)
- 5 lembar Kol (sekitar 1/4 bonggol, gunakan banyak)
Bumbu Tumis
- 2 sdm Minyak goreng
- 2 sdm Minyak perilla (perbandingan 1:1 dengan minyak goreng direkomendasikan)
- 3 sdm Bubuk biji perilla (untuk aroma gurih)
- Sejumput Garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
- Sejumput Gula (untuk menambah sedikit rasa manis)
- Secukupnya Bubuk lada hitam (untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
Saus Pedas
- 5 sdm Saus cocolan berbasis Gochujang siap pakai (dasar utama)
- 2 sdm Bubuk biji perilla (menambah rasa gurih dan kekentalan)
- 1 sdm Bawang putih cincang (untuk rasa yang ditingkatkan)
- 1 sdm Minyak perilla (menambah rasa lembut)
- 2 sdm Minyak goreng
- 2 sdm Minyak perilla (perbandingan 1:1 dengan minyak goreng direkomendasikan)
- 3 sdm Bubuk biji perilla (untuk aroma gurih)
- Sejumput Garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
- Sejumput Gula (untuk menambah sedikit rasa manis)
- Secukupnya Bubuk lada hitam (untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
Saus Pedas
- 5 sdm Saus cocolan berbasis Gochujang siap pakai (dasar utama)
- 2 sdm Bubuk biji perilla (menambah rasa gurih dan kekentalan)
- 1 sdm Bawang putih cincang (untuk rasa yang ditingkatkan)
- 1 sdm Minyak perilla (menambah rasa lembut)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayurannya. Cincang halus 1 batang daun bawang. Iris 1/2 bawang bombay menjadi potongan tebal. Cuci 15-20 lembar daun perilla dan potong menjadi 2-3 bagian. Cincang halus 2 buah cabai Cheongyang untuk menambah rasa pedas.
Step 2
Potong sekitar 5 lembar kol besar (sekitar 1/4 bonggol) menjadi potongan besar. Potong sundae siap pakai seberat 500g menjadi potongan tebal, sekitar 1.5-2 cm. Memotong sundae dengan tebal mencegahnya hancur saat ditumis dan mempertahankan tekstur kenyalnya. Anda bisa menghilangkan sayuran lain, tetapi sangat disarankan untuk menyertakan daun perilla karena membantu menghilangkan bau amis dari sundae dan melengkapi rasanya. Daun perilla dan sundae adalah pasangan yang fantastis!
Step 3
Panaskan 2 sdm minyak goreng dan 2 sdm minyak perilla dalam wajan. Menggunakan perbandingan 1:1 minyak goreng dan minyak perilla meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 4
Setelah wajan panas, masukkan semua daun bawang cincang dan tumis hingga harum. Penting untuk memasak daun bawang hingga matang untuk mengeluarkan minyaknya yang beraroma (minyak daun bawang). Langkah ini secara signifikan meningkatkan aroma masakan.
Step 5
Setelah minyak daun bawang keluar, masukkan sundae yang sudah diiris dan tumis. Berhati-hatilah untuk tidak memasak sundae terlalu lama, karena bisa menjadi keras atau pecah. Tumis selama sekitar 2 menit, sampai permukaan luar sundae terlihat sedikit matang.
Step 6
Setelah menumis sundae sebentar, tambahkan irisan bawang bombay, kol, dan cabai Cheongyang cincang. Tumis semuanya bersama-sama. Sayuran akan mengeluarkan kelembapan dan berpadu indah dengan sundae.
Step 7
Saya pribadi suka menggunakan banyak kol karena ukurannya menyusut cukup banyak saat dimasak. Jika Anda menyukai tekstur renyah dan rasa manis alami sayuran, jangan ragu untuk menambahkan banyak kol. Demikian pula, Anda dapat menyesuaikan jumlah daun perilla sesuai selera. Jangan ragu untuk menambahkannya dalam jumlah banyak untuk hidangan yang lebih kaya.
Step 8
Setelah kol sedikit layu, tambahkan sejumput gula dan sejumput garam untuk meningkatkan rasa gurih. Sebaiknya jangan terlalu asin pada tahap ini, karena Anda akan mencelupkan sundae ke dalam saus nanti. Tidak masalah jika rasanya sedikit hambar sekarang; menambahkan terlalu banyak garam di sini bisa membuatnya terlalu asin pada akhirnya.
Step 9
Sekarang, tambahkan daun perilla dan aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Biarkan aroma harum daun perilla meresap ke seluruh hidangan.
Step 10
Terakhir, tambahkan 3 sdm bubuk biji perilla dan secukupnya bubuk lada hitam. Tumis cepat hingga semuanya tercampur rata untuk menyelesaikan hidangan. Bubuk biji perilla menambah kedalaman rasa gurih yang luar biasa.
Step 11
Sundae tumis matang dengan cepat. Memasak terlalu lama dapat menyebabkan sundae pecah atau menjadi keras, jadi sangat penting untuk memasak dengan api besar dalam waktu singkat, sampai semua bahan tercampur rata. Targetkan sekitar 5-7 menit total waktu memasak.
Step 12
Mari siapkan saus cocolan yang akan meningkatkan rasa sundae tumis Anda. Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm saus cocolan berbasis gochujang siap pakai, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm bubuk biji perilla, dan 1 sdm minyak perilla. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Anda akan mendapatkan saus cocolan yang lezat, manis, dan gurih.
Step 13
Sundae tumis gaya Baek Jong-won yang lezat dan menggugah selera Anda sudah selesai! Nikmati selagi panas, celupkan banyak-banyak ke dalam saus yang sudah disiapkan untuk rasa yang luar biasa lezat. Anda juga bisa menyajikannya di atas nasi sebagai sundae bibimbap yang mengenyangkan. Selamat memasak!
