Tumis Sereh Kentang Gaya Aglio Olio
Tumis Sereh Kentang Ala Aglio Olio: Lauk Sederhana Jadi Santapan Utama
Tumisan sereh kentang yang dimasak dengan banyak minyak zaitun dan bawang putih. Cocok sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan sebagai hidangan utama yang ringan tanpa nasi.
Bahan-Bahan
- 2-3 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah wortel ukuran sedang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3-4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 sdm minyak zaitun (untuk menumis)
- Sedikit garam
- Sedikit lada hitam bubuk
- Sedikit daun peterseli kering (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kentang dan wortel, lalu kupas kulitnya. Gunakan pisau atau alat pengiris untuk memotong keduanya menjadi bentuk sereh (julienne) yang sangat tipis. Iris tipis atau cincang halus bawang putih untuk mengeluarkan aroma maksimal.
Step 2
Masukkan sereh kentang ke dalam mangkuk berisi air dingin dan rendam selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini mencegah kentang saling menempel saat ditumis dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Alternatifnya, Anda bisa merebus sebentar sereh kentang dalam air mendidih selama 30 detik hingga 1 menit, lalu tiriskan hingga kering sebelum dimasak untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut (langkah ini opsional).
Step 3
Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan lebar di atas api kecil. Masukkan bawang putih cincang dan bawang putih iris tipis. Tumis bawang putih perlahan hingga harum dan berwarna keemasan, pastikan tidak sampai gosong. Proses ini akan menghasilkan minyak yang beraroma bawang putih lezat, yang merupakan kunci dari hidangan ini.
Step 4
Setelah bawang putih harum, masukkan sereh kentang yang sudah ditiriskan dan sereh wortel ke dalam wajan. Naikkan api menjadi sedang dan mulai tumis. Lanjutkan memasak hingga kentang menjadi empuk dan sedikit transparan, sementara wortel matang namun masih sedikit renyah.
Step 5
Saat kentang dan wortel hampir matang sempurna, bumbui tumisan dengan garam dan lada hitam secukupnya sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan sedikit biji wijen sangrai untuk rasa gurih tambahan, jika suka.
Step 6
Setelah semua bahan tercampur rata dan matang sempurna, matikan api. Tuangkan sedikit minyak zaitun lagi di atas tumisan untuk menambah kilau dan rasa. Terakhir, taburkan daun peterseli kering di atasnya untuk aroma segar dan tampilan yang menarik. Tumis Sereh Kentang Gaya Aglio Olio Anda kini siap disajikan. Paling nikmat disajikan selagi hangat.
