Tumis Rebung Bawang Putih: Resep Lezat dengan Tekstur Kenyal
Cara Membuat Tumis Rebung Bawang Putih: Perpaduan Menggugah Selera Antara Tekstur Kenyal dan Rasa Gurih!
Orang tua saya bertani di pedesaan dan menanam berbagai macam tanaman. Di daerah pedesaan, bertani padi, bersama dengan bawang bombay, bawang putih, dan kol, adalah hal mendasar. Ketika rebung bawang putih sedang musim, ibu saya selalu membuat tumis rebung bawang putih. Saya tidak menyukainya saat kecil, tetapi sekarang saya lebih sering membuatnya sendiri daripada dia! Saya menikmatinya sebagai lauk sehari-hari, dan saya juga menggunakannya untuk membuat kimbap yang lezat. Cobalah membuatnya dengan lezat!
Bahan
- 300g rebung bawang putih segar
- 1/2 sdm garam (untuk merebus)
- 1 sdm cuka (untuk mencuci)
Bumbu
- 1 sdm minyak goreng
- 2 gelas soju air (sekitar 1/3 gelas kertas)
- 3 sdm kecap asin
- 1/2 sdm oligosakarida
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
- 1 sdm minyak goreng
- 2 gelas soju air (sekitar 1/3 gelas kertas)
- 3 sdm kecap asin
- 1/2 sdm oligosakarida
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk meningkatkan kesegaran dan menghilangkan kotoran, cuci rebung bawang putih hingga bersih di bawah air mengalir. Untuk pembersihan yang lebih efektif, Anda bisa merendamnya dalam air dengan 1 sendok makan cuka sebentar sambil digoyang perlahan. Setelah dicuci, bilas lagi dengan air bersih, tiriskan, dan potong dengan panjang sekitar 6-7 cm agar mudah dimakan.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, tambahkan 1/2 sendok makan garam dan rebung bawang putih yang sudah disiapkan. Rebus selama tepat 2 menit untuk mempertahankan tekstur renyahnya. Segera setelah direbus, bilas rebung bawang putih di bawah air dingin untuk mendinginkannya. Tiriskan dengan baik di saringan; sangat penting untuk menghilangkan air sebanyak mungkin, karena kelembapan berlebih dapat membuat tumisan menjadi lembek.
Step 3
Sekarang, mari kita tumis. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan rebung bawang putih yang sudah ditiriskan dan tumis perlahan. Meskipun sudah direbus, terus tumis hingga lapisan luar tampak sedikit terangkat, seperti sisik yang mengelupas, untuk mendapatkan tekstur yang lebih kenyal. Anda akan mencium aroma khas rebung bawang putih yang keluar.
Step 4
Setelah rebung bawang putih ditumis secukupnya, tambahkan 2 gelas soju air (sekitar 1/3 gelas kertas) ke dalam wajan. Air ini membantu rebung menyerap bumbu. Jaga api tetap sedang-kecil.
Step 5
Tambahkan 3 sendok makan kecap asin dan tumis bersama rebung bawang putih, pastikan semuanya tercampur rata. Rasio yang baik untuk diingat adalah sekitar 1 sendok makan kecap asin per 100g rebung bawang putih. Tumis terus menerus agar kecap asin melapisi rebung secara merata.
Step 6
Langkah ini penting untuk penyerapan rasa. Terus tumis hingga sebagian besar air menguap dan campurannya hampir kering. Jika Anda mencicipinya sekarang, bagian luarnya mungkin sudah berbumbu, tetapi bagian dalamnya mungkin masih hambar. Jangan khawatir! Tambahkan lagi 1 gelas air (menggunakan ukuran gelas kertas yang sama) dan terus tumis hingga cairannya hampir habis lagi. Fase memasak kedua ini memungkinkan bumbu meresap ke inti rebung bawang putih.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1/2 sendok makan oligosakarida untuk rasa manis dan hasil akhir yang mengkilap, lalu tumis sebentar. Cicipi dan sesuaikan jika perlu; jika terlalu asin, tambahkan sedikit lagi oligosakarida untuk menyeimbangkan rasa manis. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburkan sejumput biji wijen untuk aroma kacang. Tumis rebung bawang putih lezat Anda siap!
Step 8
Tumis rebung bawang putih yang baru dibuat adalah lauk yang sempurna untuk dinikmati dengan nasi hangat. Teksturnya yang kenyal dan sedikit pedas juga menjadikannya tambahan yang sangat baik untuk kimbap. Cobalah menambahkannya sebagai isian saat membuat kimbap untuk pengalaman rasa yang unik dan lezat.
Step 9
Untuk membuat kimbap, sebarkan lapisan nasi tipis di atas lembaran rumput laut. Susun tumis rebung bawang putih, daging kepiting imitasi berbumbu yang disuwir, lobak acar yang renyah, dan cabai hijau pedas. Anda bisa menambahkan bahan lain sesuai selera. Susun bahan-bahan dengan rapi, lalu gulung rumput laut dengan kencang. Anda akan mendapatkan kimbap rebung bawang putih yang sederhana namun spesial! Siapa bilang lauk hanya bisa dimakan dengan nasi? Menikmati makanan dengan cara paling lezat adalah yang terpenting!
