Tumis Rebung Bawang Putih dengan Udang: Resep Cepat dan Lezat
Sangat Mudah Dibuat oleh Pemula! Tumis Rebung Bawang Putih dengan Udang Super Sederhana~♡ Membuat Lauk Nasi yang Menggugah Selera!
Saya membuat tumis rebung bawang putih dan udang yang gurih manis ini menggunakan rebung bawang putih dari desa! Ini adalah ‘pencuri nasi’ sejati yang akan segera habis tak bersisa. ❣
Bahan Utama
- 750g rebung bawang putih segar
- 75g udang kering (udang tanpa kepala dan ekor direkomendasikan!)
Bahan Bumbu
- 1/2 cangkir minyak goreng (sekitar 100ml)
- 7.5 sdm kecap asin
- 7.5 sdm sirup jagung (oligo-dang)
- 1/2 sdm gula (opsional)
- 2 sdm minyak perilla (deul-gireum)
- 1 sdm biji wijen
- 1/2 cangkir minyak goreng (sekitar 100ml)
- 7.5 sdm kecap asin
- 7.5 sdm sirup jagung (oligo-dang)
- 1/2 sdm gula (opsional)
- 2 sdm minyak perilla (deul-gireum)
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan rebung bawang putih dan udang kering. Menggunakan udang kering tanpa kepala dan ekor akan membuatnya lebih nyaman dan enak dimakan nantinya!
Step 2
Cuci bersih rebung bawang putih di bawah air mengalir. Penting untuk membersihkannya dengan cermat untuk menghilangkan tanah atau kotoran. Setelah dicuci, tiriskan dengan baik di saringan.
Step 3
Untuk menghilangkan bau amis dari udang kering dan mendapatkan tekstur yang lebih renyah, panaskan wajan kering dengan api sedang-kecil. Masukkan udang kering ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan aduk terus agar tidak gosong, sangrai hingga renyah. Sangrai dengan lembut, seolah ‘mengeringkannya’, adalah cara yang ideal.
Step 4
Saat Anda menumis udang, Anda akan melihat serbuk halus terbentuk di wajan. Serbuk ini menambah cita rasa udang yang lezat.
Step 5
Serbuk halus yang terbentuk selama proses menumis bisa terasa sedikit kasar saat digigit. Oleh karena itu, masukkan udang ke dalam saringan halus dan kocok kuat untuk menghilangkan serbuk ini. Proses ini memisahkan serbuk halus dari udang, menghasilkan rasa yang lebih bersih. (Tips: Mengocok saringan di atas wastafel akan mencegah meja dapur Anda kotor dan jauh lebih nyaman!)
Step 6
Menyaring udang di atas saringan lebar memudahkan pemisahan udang dari serbuk. Biarkan udang yang sudah disaring di saringan untuk mendingin. Ini membantu menjaga kerenyahannya.
Step 7
Potong ujung rebung bawang putih yang sudah dicuci dan ditiriskan. Potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar dua ruas jari panjangnya. (Tips: Karena rebung bawang putih bervariasi panjangnya, sulit untuk memotong semuanya dengan panjang yang sama persis. Jangan membuang potongan yang lebih pendek; Anda bisa memasukkannya semua ke dalam tumisan untuk hidangan yang lebih ekonomis dan sama lezatnya!)
Step 8
Siapkan semua rebung bawang putih yang sudah dipotong.
Step 9
Panaskan wajan lebar dengan api sedang dan tambahkan sekitar 4-5 sendok makan minyak goreng. Biarkan minyak cukup panas.
Step 10
Setelah minyak panas, masukkan semua rebung bawang putih yang sudah dipotong ke dalam wajan. Menumisnya dengan api besar pada tahap ini akan membuatnya tetap renyah. (Peringatan: Hati-hati karena minyak panas bisa memercik saat Anda menambahkan rebung bawang putih!)
Step 11
Tumis rebung bawang putih dengan api besar selama 2-3 menit. Rebung bawang putih siap ketika sedikit melunak dan bisa sedikit ditekuk, beralih dari kondisi awalnya yang keras.
Step 12
Setelah rebung bawang putih ditumis secukupnya, tambahkan udang kering panggang yang sudah Anda siapkan sebelumnya dan campurkan sambil terus menumis.
Step 13
Ketika udang dan rebung bawang putih tercampur rata, dorong ke satu sisi wajan. Tuangkan sekitar 2/3 campuran kecap asin dan sirup jagung yang sudah dicampur ke ruang kosong dan biarkan mendidih kuat. Setelah saus mulai mendidih, campurkan dengan bahan lain dan terus tumis.
Step 14
Cicipi campurannya. Jika perlu lebih banyak bumbu, tambahkan sisa 1/3 saus dan didihkan lagi sebelum dicampur. Terakhir, tambahkan 1/2 sendok makan gula dan tumis cepat untuk melapisi semua bahan, selesaikan hidangan. (Tips: Saya melewati penambahan gula terakhir untuk mengurangi rasa manis. Pada tahap ini, bumbu harus terasa sedikit lebih kuat dari yang Anda inginkan, karena menambahkan minyak perilla akan mengurangi rasa asin. ♡)
Step 15
Matikan api. Tambahkan 2 sendok makan minyak perilla dan 1 sendok makan biji wijen, lalu aduk perlahan hingga rata. ‘Tumis Rebung Bawang Putih dengan Udang’ yang lezat, pendamping nasi yang sempurna, kini siap! ❣
