Tumis Rebung Bawang Putih dan Ikan Teri dengan Saus Kecap
Resep Rebung Bawang Putih Musiman, Tumis Rebung Bawang Putih, Tumis Rebung Bawang Putih dan Ikan Teri, Lauk Pauk Mudah
Halo semuanya, ini Luna, pemandu kuliner Anda! Hari ini, saya membawakan tumisan lezat menggunakan rebung bawang putih, yang dikenal dengan teksturnya yang renyah. Meskipun rebung bawang putih sering ditumis utuh atau bersama udang kering, hari ini kita akan mencoba sesuatu yang sedikit berbeda! Saya menemukan beberapa ikan teri kecil kering di freezer saya dan memutuskan untuk memasangkannya dengan rebung bawang putih untuk rasa yang unik. Tumisan asin dan manis dengan ikan teri ini adalah lauk yang disukai banyak orang dan sangat cocok disantap dengan nasi. Ikan teri kaya akan kalsium, yang bagus untuk pertumbuhan anak-anak, menjadikannya pilihan populer untuk bekal makan siang. Saya juga menyiapkan sedikit untuk bekal makan siang suami saya! Rebung bawang putih sedang musim sekarang, menawarkan kerenyahan yang lezat dan rasa manis yang halus. Ini waktu yang tepat untuk menikmatinya! Mari kita mulai memasak dan membuat tumis rebung bawang putih dan ikan teri yang lezat ini bersama-sama!
Bahan Utama
- 1 ikat rebung bawang putih
- 100g ikan teri kering kecil
- 4 siung bawang putih (iris atau cincang)
Bumbu
- Minyak zaitun
- Kecap asin
- Oligosakarida (atau sirup jagung)
- Minyak wijen (masing-masing 1 sendok makan)
- Minyak zaitun
- Kecap asin
- Oligosakarida (atau sirup jagung)
- Minyak wijen (masing-masing 1 sendok makan)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama dalam menyiapkan rebung bawang putih: potong ujung yang keras dan berserat. Kita hanya akan menggunakan bagian yang empuk. Rebung bawang putih biasanya mulai mengeras dari ujung tempat rasa bawang putih paling kuat, jadi fokuslah pada batang empuk di bawahnya.
Step 2
Jika rebung bawang putih Anda terikat, jangan lepaskan dulu. Potong menjadi sekitar 4 cm (1,5 inci) sambil tetap terikat. Ini menjaga potongan tetap seragam dan memudahkan saat ditumis. Memotongnya saat masih terikat mencegahnya berserakan.
Step 3
Kita akan menumis rebung bawang putih secara langsung tanpa merebusnya terlebih dahulu. Setelah dipotong, cuci bersih rebung bawang putih di bawah air mengalir. Kemudian, tiriskan dengan baik di saringan. Sisa air dapat menyebabkan minyak terciprat, jadi sebaiknya keringkan dengan tisu dapur untuk keamanan.
Step 4
Trik pertama untuk menghilangkan bau amis dari ikan teri adalah dengan menggunakan banyak bawang putih! Untuk tumisan, saya lebih suka menggunakan bawang putih segar yang saya cincang sendiri daripada bawang putih yang sudah dicincang. Ini meningkatkan aroma bawang putih dan membuat hidangan akhir terlihat lebih halus dan rapi.
Step 5
Trik kedua untuk menghilangkan bau amis dari ikan teri: sangrai kering di wajan panas untuk menghilangkan kelembapan. Panaskan wajan kering dengan api sedang-kecil, tambahkan ikan teri, dan tumis selama 2-3 menit sampai terasa kering. Proses ini membuatnya lebih renyah dan beraroma. Pindahkan ikan teri yang sudah disangrai ke piring.
Step 6
Sekarang, mari kita mulai menumis utama. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun di wajan dengan api kecil. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga berwarna keemasan dan harum. Setelah bawang putih harum, kecilkan api menjadi sedang, tambahkan rebung bawang putih yang sudah dipotong, dan tumis bersama.
Step 7
Tambahkan ikan teri (yang sudah dihilangkan bau amisnya) ke dalam wajan dan tumis bersama rebung bawang putih. Berhati-hatilah saat mengaduk agar ikan teri tidak hancur.
Step 8
Tumis hingga rebung bawang putih mulai terlihat transparan dan sedikit empuk. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan oligosakarida, dan lanjutkan menumis hingga berkilau. Perhatikan pada tahap ini untuk mencegah gosong. Setelah rebung bawang putih matang dan terlihat transparan, matikan api.
Step 9
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen panggang. Aduk semuanya dengan lembut untuk menyelesaikannya. Tumis Rebung Bawang Putih dan Ikan Teri Anda yang lezat siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
