Tumis Pucuk Pakis (Bujikkaengi) Aroma Khas
Hidangan Spesial Imlek Korea (Daeboreum)! Rahasia Membuat Pucuk Pakis Khas Ulleungdo yang Lezat
Memperkenalkan sayuran tumis Pucuk Pakis (Bujikkaengi) yang menangkap aroma pegunungan yang dalam. Menggunakan Bujikkaengi, bahan berharga dari Pulau Ulleungdo, ciptakan hidangan pendamping lezat dengan aroma unik dan rasa sedikit pahit yang merangsang nafsu makan Anda. Kami merekomendasikan hidangan sayuran ini sebagai hidangan spesial untuk menambahkan kesehatan dan rasa pada meja perayaan Anda yang melimpah di Jeongwol Daeboreum!
Bahan
- 30g pucuk pakis kering (Bujikkaengi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm minyak perilla (Deulgireum)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/4 batang daun bawang, iris halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan pucuk pakis kering. Rendam pucuk pakis kering dalam air hangat, bukan air panas. Ini akan membantu pucuk pakis melunak dengan baik.
Step 2
Penting untuk mengganti air rendaman beberapa kali. Bilas pucuk pakis dengan air bersih sambil mengganti airnya, dan terus rendam hingga keesokan harinya. Merendam selama minimal 12 jam sangat disarankan.
Step 3
Setelah direndam semalaman, bilas kembali pucuk pakis dengan air bersih. Masukkan pucuk pakis yang sudah direndam ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 20 menit. Kuncinya adalah merebus hingga empuk dan tidak alot.
Step 4
Bilas pucuk pakis yang sudah direbus dengan air dingin sebanyak 2-3 kali. Ini membantu menghilangkan rasa pahit atau sepat, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 5
Peras keluar sisa air sebanyak mungkin dari pucuk pakis yang sudah dicuci bersih dengan tangan. Jika masih ada terlalu banyak kelembaban, sayuran yang dibumbui bisa menjadi lembek, jadi pastikan untuk menghilangkan kelebihan air secara menyeluruh.
Step 6
Sekarang saatnya membumbui. Masukkan semua pucuk pakis yang sudah diperas ke dalam wajan.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea untuk membumbui sayuran dan aduk perlahan. Menggunakan kecap asin Korea membantu mengeluarkan rasa asli pucuk pakis sambil menambahkan rasa gurih.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1/4 batang daun bawang iris halus, dan 2 sendok makan minyak perilla untuk aroma gurih.
Step 9
Aduk perlahan semua bumbu dengan tangan Anda hingga tercampur rata. Aduk dengan lembut agar pucuk pakis tidak hancur.
Step 10
Terakhir, masukkan pucuk pakis yang sudah dibumbui ke dalam wajan dan tumis dengan api sedang selama sekitar 1-2 menit hingga bumbu tercampur rata dan sedikit matang. Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk menambah kerenyahan. Nikmati!
