Tumis Paprika Hijau Segar dengan Udang Kering Renyah
Resep Tumis Paprika Hijau Segar dan Udang Kering yang Lezat dan Menggugah Selera
Saat musim gugur tiba dan embun beku mulai turun, saya teringat masa-masa indah saat memanen paprika hijau segar. Paprika hijau ini adalah bahan makanan serbaguna yang luar biasa, sempurna untuk dibuat menjadi berbagai macam lauk pauk. Bisa dimasak dengan direbus hingga empuk, dilumuri tepung lalu dikukus, atau digoreng hingga renyah. Hari ini, kita akan membuat tumisan lezat yang menampilkan udang kering renyah dan paprika hijau segar. Hidangan ini tidak hanya mudah disiapkan, tetapi juga kaya akan rasa gurih yang lezat, menjadikannya pendamping nasi yang sangat baik atau camilan yang memuaskan.
Bahan Utama
- 200g Paprika Hijau Segar (sekitar 10-15 buah)
- 50g Udang Kering (ukuran kecil)
Bahan Bumbu
- 3 sdm Kecap Asin atau Kecap Khusus Masakan
- 2 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Angciu (arak masak) atau Mirin
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung Korea) (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Wijen Sangrai (untuk taburan)
- 3 sdm Kecap Asin atau Kecap Khusus Masakan
- 2 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Angciu (arak masak) atau Mirin
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung Korea) (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Wijen Sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk memeriksa paprika hijau dengan cermat. Meskipun terlihat sempurna dari luar, terkadang ada serangga yang bersembunyi di dalamnya. Periksa setiap paprika secara menyeluruh untuk mengetahui adanya tanda-tanda kerusakan akibat serangga atau bagian yang busuk.
Step 2
Buang tangkai paprika hijau yang sudah disiapkan, lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan sepenuhnya menggunakan saringan. Hal ini penting agar minyak tidak banyak terciprat saat dimasak dan paprika tetap renyah.
Step 3
Selanjutnya, mari kita siapkan udang kering. Panaskan wajan kering tanpa minyak di atas api sedang-kecil. Masukkan udang kering dan sangrai perlahan sambil terus diaduk. Proses ini akan memperkaya rasa dan aroma udang, menghilangkan bau amis, serta meningkatkan rasa gurih alaminya. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 4
Setelah udang kering tersangrai renyah, angkat dan tiriskan di atas saringan agar sedikit mendingin. Ini akan membuatnya semakin renyah karena sisa panas dan membantu menghilangkan debu halus. Udang kering yang sudah disangrai terlihat sangat menggugah selera, bukan?
Step 5
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan tumis dengan api kecil hingga harum. Setelah bawang putih mengeluarkan aroma, kecilkan api agar tidak gosong. Bawang putih yang gosong bisa memberikan rasa pahit, jadi usahakan menumisnya hingga berwarna keemasan pucat.
Step 6
Masukkan paprika hijau yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersama kecap asin. Tumis dengan api sedang hingga paprika menyerap bumbu. Masak hingga paprika sedikit lunak namun masih terasa renyah. Hindari memasaknya terlalu lama hingga menjadi lembek.
Step 7
Ketika paprika hijau hampir matang dan masih renyah, masukkan kembali udang kering yang sudah disangrai ke dalam wajan. Lanjutkan menumis dengan api sedang-kecil. Tambahkan oligodang untuk memberikan sedikit rasa manis dan kilau yang menarik. Terakhir, masukkan angciu atau mirin untuk menghilangkan bau amis dan memperkaya rasa keseluruhan.
Step 8
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan minyak wijen. Karena udang kering sudah disangrai sebelumnya, mereka hanya membutuhkan waktu sebentar untuk tercampur dengan bahan lain dan minyak wijen. Ini memastikan udang tetap mempertahankan warna dan tekstur yang menarik, menghasilkan tumisan yang terlihat lezat dan nikmat.
Step 9
Terakhir, taburkan wijen sangrai di atas hidangan untuk menambah aroma dan rasa. Bahkan tanpa bahan yang rumit, rasa gurih dari udang kering yang berpadu dengan rasa segar paprika hijau menciptakan hidangan pendamping yang sangat lezat. Sajikan ‘Tumis Paprika Hijau Segar dengan Udang Kering Renyah’ ini segera untuk hidangan yang memuaskan.
