Tumis Pakis Pahit (Fern Brake) dengan Biji Wijen Panggang: Lezat dan Bergizi
Pakis Pahit Tumis Kaya Rasa dengan Taburan Biji Wijen Panggang
Seringkali dianggap sebagai hidangan khas perayaan, pakis pahit sebenarnya adalah sayuran lezat yang bisa dinikmati kapan saja. Anak saya sangat menyukainya, jadi saya sering membuatnya! Hari ini, saya menyajikannya dengan taburan biji wijen panggang yang melimpah untuk rasa dan aroma yang lebih kaya. Sajikan hidangan sederhana namun bergizi ini untuk seluruh keluarga.
Bahan Utama
- 300g pakis pahit yang sudah disiapkan
- 1.5 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Bumbu & Lain-lain
- 1 sdm minyak wijen
- 1/3 cangkir daun bawang iris tipis
- 1 sdm bubuk ikan teri
- 1 sdm bubuk jamur shiitake kering
- 1/3 cangkir air
- 1 buah cabai merah (buang bijinya dan iris tipis)
- 3 sdm biji wijen panggang (haluskan)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/3 cangkir daun bawang iris tipis
- 1 sdm bubuk ikan teri
- 1 sdm bubuk jamur shiitake kering
- 1/3 cangkir air
- 1 buah cabai merah (buang bijinya dan iris tipis)
- 3 sdm biji wijen panggang (haluskan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan pakis pahit. Jika menggunakan pakis pahit kering, rendam dan rebus hingga empuk, lalu tiriskan. Potong pakis pahit yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm. Dalam mangkuk, campurkan pakis pahit yang sudah dipotong dengan 1.5 sdm kecap asin Korea dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk perlahan dan marinasi sebentar agar bumbu meresap.
Step 2
Panaskan 1 sdm minyak wijen di wajan dengan api kecil. Tambahkan irisan daun bawang dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit kecoklatan. Proses ini akan menghasilkan ‘minyak daun bawang’ yang menambah kedalaman rasa pada masakan.
Step 3
Masukkan pakis pahit yang sudah dimarinasi ke dalam wajan berisi minyak daun bawang yang harum, tumis sebentar. Taburkan 1 sdm bubuk ikan teri dan 1 sdm bubuk jamur shiitake kering. Tuangkan 1/3 cangkir air. Aduk rata, lalu tutup wajan dan masak dengan api sedang-kecil hingga pakis pahit empuk.
Step 4
Teruskan memasak hingga air berkurang dan sedikit mengental. Pada tahap ini, pakis pahit akan menyerap semua rasa lezat dari bumbu.
Step 5
Setelah air berkurang, tambahkan irisan cabai merah untuk sedikit warna dan rasa pedas ringan. Kemudian, tambahkan 3 sdm biji wijen panggang yang sudah dihaluskan, bahan utama untuk rasa gurih yang kaya. Menambahkannya di akhir akan menjaga aroma biji wijen tetap segar dan harum.
Step 6
Aduk perlahan hingga biji wijen panggang dan cabai tercampur rata dengan pakis pahit. Pastikan bumbu tersebar merata. Tumis pakis pahit biji wijen panggang Anda yang lezat kini siap disajikan! Sajikan selagi hangat dengan nasi.
