Tumis Pakis Lezat dan Lembut
Wajib Ada untuk Perayaan Liburan: Resep Tumis Pakis Tiga Warna yang Lezat!
Ini adalah hidangan tumis pakis, salah satu dari hidangan sayuran ‘tiga warna’ esensial yang disajikan selama liburan Korea. Nikmati pakis yang gurih dan sedikit pahit ini, ditumis hingga empuk sempurna, menjadikannya pendamping yang luar biasa untuk makanan apa pun.
Bahan Utama
- 400-500g pakis rebus
- Sedikit daun bawang (cincang halus)
Bumbu
- 2 sdm minyak bunga matahari
- 1 sdt bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 1 sdt gula
- 1 sdm arak masak (atau Cheongju)
- 1 sdt minyak wijen
- Sedikit wijen sangrai (untuk taburan)
- 2 sdm minyak bunga matahari
- 1 sdt bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 1 sdt gula
- 1 sdm arak masak (atau Cheongju)
- 1 sdt minyak wijen
- Sedikit wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan pakis rebus. Bilas di bawah air mengalir dingin 1 sampai 2 kali. Saat membilas, buang bagian yang terlalu lembek atau hancur agar tumisan lebih rapi.
Step 2
Peras lembut air dari pakis yang sudah dibilas. Jika tangkai pakis terlalu panjang, potong sekali menjadi ukuran sekali suap. Tambahkan daun bawang cincang halus, kecap asin sup, gula, arak masak, dan bawang putih cincang ke dalam pakis. Saya menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan sedikit rasa pahit alami pakis. (Opsional: Anda bisa menambahkan sejumput lada hitam jika suka, atau hilangkan bawang putih cincang jika menyiapkan untuk ritual leluhur di mana bawang putih secara tradisional tidak digunakan.)
Step 3
Campurkan bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan hingga semua bumbu merata di seluruh pakis. Biarkan meresap sebentar agar rasa menyatu.
Step 4
Panaskan minyak bunga matahari di wajan dengan api sedang. Masukkan pakis yang sudah dibumbui dan mulai tumis. Agar pakis tidak terlalu kering, tambahkan sekitar setengah cangkir air saat menumis untuk menjaga tekstur tetap lembab dan lembut. Karena pakis sudah direbus, tidak perlu dimasak terlalu lama. Tumis tidak lebih dari sekitar 10 menit.
Step 5
Terakhir, beri sedikit minyak wijen dan taburi dengan wijen sangrai sebagai hiasan. Tumis pakis lezat Anda, salah satu hidangan sayuran ‘tiga warna’ tradisional untuk liburan, kini selesai! Nikmati hidangan pendamping yang elegan dan beraroma ini.
