Tumis Pakis (Gosari Bokkeum) Ala Ibu – Lezat dan Gurih
[Tumis Pakis] Resep Gosari Bokkeum Lezat – Lauk Desa, Hidangan Wajib Saat Hari Raya
Ini adalah masakan tumis pakis lezat yang saya pelajari langsung dari ibu saya yang menjalankan restoran! Ikuti resep ini dan Anda pasti berhasil ^^
Bahan Utama
- 100g Pakis Rebus (Gosari)
Bumbu dan Pelengkap
- 1 sdt Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 1 sdt Kecap Asin Cair (Guk Ganjang)
- 0.5 sdt Minyak Wijen
- 1 sdt Minyak Perilla (Deul Gireum)
- 0.5 sdt Bawang Putih Cincang
- 6cm Daun Bawang (bagian putihnya)
- 1 sdt Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 1 sdt Kecap Asin Cair (Guk Ganjang)
- 0.5 sdt Minyak Wijen
- 1 sdt Minyak Perilla (Deul Gireum)
- 0.5 sdt Bawang Putih Cincang
- 6cm Daun Bawang (bagian putihnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih pakis rebus sebanyak 100g di bawah air mengalir. Potong-potong pakis sesuai selera, kira-kira sepanjang 1 cm. Ukuran yang pas akan membuatnya lebih mudah dinikmati siapa saja.
Step 2
Cuci bersih daun bawang, lalu iris tipis bagian putihnya. Aroma segar daun bawang akan menambah cita rasa pada tumisan pakis.
Step 3
Dalam sebuah mangkuk, campurkan pakis yang sudah dipotong dengan 0.5 sdt bawang putih cincang, 1 sdt kecap asin cair, 1 sdt kecap asin, dan 0.5 sdt minyak wijen. Aduk perlahan dengan tangan hingga semua bumbu merata dan meresap. Memarinasi sebentar akan membuat bumbu lebih meresap sempurna.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang. Tuangkan sekitar 0.5 gelas air (menggunakan gelas kertas sebagai takaran, sekitar 50ml) dan 1 sdt minyak perilla. Menambahkan sedikit air saat menumis akan membuat pakis menjadi lebih empuk dan mencegah bumbu gosong, sehingga hasilnya lebih lembap dan lezat. Masukkan pakis yang sudah dibumbui, lalu tumis selama kurang lebih 3-5 menit sambil terus diaduk agar tidak lengket.
Step 5
Menjelang akhir proses memasak, masukkan irisan daun bawang yang sudah disiapkan. Tumis sebentar hingga harum. Anda bisa menambahkan taburan wijen sangrai atau sedikit minyak wijen lagi di akhir untuk aroma dan rasa yang lebih kaya. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu dengan menambahkan sedikit kecap asin.
