Tumis Otak-otak Pedas Manis (Eomuk Bokkeum)
Lauk Sederhana! Otak-otak Goreng Pedas Manis yang Menggugah Selera
Memperkenalkan Eomuk Bokkeum, hidangan pendamping yang selalu lezat dan disukai banyak orang. Sempurna untuk dijadikan campuran tteokbokki atau sebagai lauk yang mengenyangkan di meja makan Anda. Perpaduan rasa pedas dan manisnya sangat cocok disantap dengan nasi, menjadikannya dijuluki ‘pencuri nasi’. Dengan bahan-bahan sederhana, Anda bisa membuatnya dengan cepat, menjadikannya pilihan ideal untuk sarapan pagi yang sibuk atau bekal makan siang.
Bahan Utama
- 4 lembar otak-otak kotak (eomuk), potong-potong seukuran sekali suap
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 1/3 batang daun bawang, iris serong
Bumbu
- 10 sdm air
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 1 sdm minyak wijen
- 10 sdm air
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih otak-otak kotak di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm, agar mudah dimakan oleh anak-anak maupun orang dewasa. Memotong terlalu kecil dapat membuatnya hancur saat ditumis, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 2
Panaskan sekitar 1-2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang dan tumis perlahan hingga harum untuk menciptakan minyak daun bawang yang wangi. Menggunakan bagian putih dan hijau daun bawang akan memberikan aroma yang lebih kaya.
Step 3
Setelah minyak daun bawang beraroma, masukkan potongan otak-otak. Tumis dengan api sedang sambil diaduk agar otak-otak tidak saling menempel. Menumisnya terlebih dahulu dalam minyak daun bawang membantu menghilangkan bau amis dan menambah cita rasa gurih.
Step 4
Saat otak-otak mulai terlihat sedikit transparan, tambahkan irisan bawang bombay, 5 sdm air, dan 1 sdm gochugaru. Tumis semuanya bersama-sama. Bawang bombay akan melunak dan mengeluarkan rasa manisnya, sementara gochugaru menambahkan sedikit rasa pedas yang seimbang.
Step 5
Setelah bawang bombay sedikit melunak, tambahkan sisa 5 sdm air. Selanjutnya, masukkan semua bumbu: 2 sdm kecap asin, 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras), dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata agar bumbu melapisi otak-otak secara merata. Menambahkan air secara bertahap membantu otak-otak tetap lembut karena dapat menyerap bumbu secara perlahan.
Step 6
Terus tumis dengan api sedang hingga bumbu mengental dan melapisi otak-otak dengan indah. Masak hingga sebagian besar cairan menguap, meninggalkan lapisan bumbu yang mengkilap. Tumis otak-otak pedas manis ini sekarang siap disajikan! Nikmati bersama nasi hangat. Rasanya yang gurih dan sedikit pedas pasti akan menggugah selera Anda, benar-benar menjadikannya ‘pencuri nasi’!
