Tumis Otak-Otak Pedas Manis dan Kenyal
Otak-otak Goreng Pedas Manis yang Lezat dan Kenyal, Cocok untuk Lauk Nasi!
Otak-otak adalah bahan makanan yang sangat serbaguna dan lezat, kami sering membuatnya! Tumisan ini adalah kombinasi lezat dari tekstur kenyal dan saus manis pedas, menjadikannya lauk yang sempurna untuk makanan apa pun atau bahkan camilan. Nikmati hidangan lezat dengan resep sederhana namun beraroma ini.
Bahan Utama
- 6 lembar otak-otak persegi (sekitar 300g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- 1/2 batang daun bawang, iris serong
- 2 buah cabai rawit hijau, iris serong (tambahkan lebih banyak jika suka pedas)
- 1 buah cabai merah, iris serong (untuk warna)
Bumbu Saus
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin (atau kecap manis)
- 1 sdm saus tiram (untuk rasa umami!)
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung, untuk kilau dan penyesuaian rasa manis)
- 2 sdm cooking wine (mirin) (menghilangkan bau amis dan melembutkan)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm minyak cabai (untuk rasa pedas dan aroma)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- Sedikit biji wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin (atau kecap manis)
- 1 sdm saus tiram (untuk rasa umami!)
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung, untuk kilau dan penyesuaian rasa manis)
- 2 sdm cooking wine (mirin) (menghilangkan bau amis dan melembutkan)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm minyak cabai (untuk rasa pedas dan aroma)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- Sedikit biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan otak-otaknya. Potong otak-otak persegi menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 5cm x 5cm). Ukuran ini membantu otak-otak menyerap bumbu dengan baik dan membuatnya mudah dimakan.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayurannya. Iris tipis bawang bombay, dan iris serong daun bawang serta cabai. Untuk cabai, sebaiknya buang bijinya sebelum diiris serong agar tampilan lebih menarik dan rasa lebih seimbang.
Step 3
Rahasia tumis otak-otak yang lezat terletak pada bumbu sausnya! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 1 sdm oligosakarida, 2 sdm cooking wine, dan sejumput lada hitam. Aduk rata untuk membuat saus. Penambahan saus tiram secara signifikan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, lalu tambahkan 2 sdm minyak cabai. Tumis irisan bawang bombay hingga menjadi transparan. Setelah bawang bombay sedikit matang, masukkan otak-otak yang sudah disiapkan dan aduk bersama selama 2-3 menit, biarkan bumbu meresap merata. Terus tumis hingga otak-otak menjadi empuk.
Step 5
Sekarang, tambahkan irisan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah ke dalam wajan. Tumis dengan cepat. Saat sayuran mulai layu, naikkan sedikit api dan masak selama satu menit lagi. Ini akan membantu mempertahankan kerenyahan sayuran yang menyenangkan.
Step 6
Terakhir, matikan api. Tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan biji wijen. Sebaiknya tambahkan minyak wijen setelah api dimatikan, karena panas tinggi dapat mengurangi aromanya jika dimasak terlalu lama.
Step 7
Pindahkan otak-otak yang sudah ditumis ke piring saji. Siap dinikmati! Kombinasi rasa pedas dan manis dengan tekstur otak-otak yang kenyal sangat memuaskan sehingga Anda kemungkinan akan menghabiskan sepiring nasi dalam sekejap. Juga sangat lezat disajikan di atas nasi panas.
