Tumis Otak-Otak Korea Manis Gurih
Cara Membuat Tumis Otak-Otak Korea Ala Restoran yang Lezat (Otak-Otak Goreng Kecap)
Mempersembahkan resep tumis otak-otak (eomuk bokkeum) yang sederhana namun sangat lezat! Hidangan ini adalah makanan pokok di rumah tangga Korea dan sering ditemukan di restoran karena suatu alasan. Hidangan ini menawarkan rasa manis dan gurih yang seimbang sempurna dan tidak berlebihan, menjadikannya favorit semua orang dari anak-anak hingga orang dewasa. Kami akan menunjukkan cara mencapai rasa berkualitas restoran di dapur Anda sendiri. (Ukuran berdasarkan sendok sup Korea standar)
Bahan Utama Tumis Otak-Otak Kecap
- 4 lembar otak-otak persegi (sekitar 200g)
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang (sekitar 69g)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 batang daun bawang (sekitar 12g)
- 2 sdm minyak biji anggur
- Sejumput biji wijen sangrai
Penambah Rasa: Saus Tumis Otak-Otak Kecap
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1/2 sdm molase
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1/2 sdm molase
- 1/2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan otak-otaknya. Potong setiap lembar otak-otak persegi menjadi dua memanjang, lalu iris menjadi potongan setebal sekitar 1 cm. Jika terlalu tipis, bisa mudah hancur, jadi usahakan ketebalannya sedang.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayurannya. Cuci bersih daun bawang di bawah air mengalir dan potong-potong sepanjang sekitar 1 cm. Iris tipis bawang bombay menjadi potongan sekitar 3 mm lebarnya. Ukur 1/2 sdm bawang putih cincang dan sisihkan.
Step 3
Saatnya membuat saus lezat yang akan membuat tumisan otak-otak ini benar-benar bersinar. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm saus tiram, 1 sdm sirup jagung, 1/2 sdm molase, dan 1/2 sdm minyak wijen untuk aroma yang kaya. Alternatifnya, Anda bisa menambahkan bahan-bahan ini satu per satu saat memasak. (Catatan: Minyak biji anggur dan biji wijen akan ditambahkan selama proses memasak.)
Step 4
Panaskan wajan tumis di atas api sedang. Masukkan irisan bawang bombay dan otak-otak, lalu tuangkan 2 sdm minyak biji anggur. Tumis selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, aduk perlahan hingga bawang bombay sedikit layu dan otak-otak sedikit hangat.
Step 5
Setelah bawang bombay dan otak-otak ditumis sebentar, tuangkan campuran kecap asin yang sudah disiapkan dan tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang ke dalam wajan.
Step 6
Sekarang, terus tumis dengan api sedang selama sekitar 2 hingga 3 menit, pastikan saus melapisi otak-otak secara merata. Masak hingga otak-otak memiliki warna kecap yang cantik dan mengkilap. Cicipi tumisan; jika terasa agak hambar, Anda bisa menambahkan sedikit lagi kecap asin atau saus tiram untuk menyesuaikan selera Anda.
Step 7
Setelah bumbu disesuaikan dengan selera Anda, tambahkan potongan daun bawang. Aduk perlahan selama beberapa detik, lalu matikan api segera. Menambahkan daun bawang di akhir membantu menjaga rasa dan warnanya tetap segar.
Step 8
Tambahkan 1/2 sdm molase untuk sentuhan kilau ekstra dan sedikit rasa manis pada hidangan. Menambahkannya sekarang memungkinkan molase meleleh dan menciptakan kilau yang indah.
Step 9
Terakhir, tuangkan 1/2 sdm minyak wijen untuk meningkatkan aroma kacang dan rasa. Sebaiknya tambahkan minyak wijen setelah mematikan api agar aromanya tidak hilang dan lebih kaya.
Step 10
Aduk sekali lagi untuk memastikan semuanya tercampur rata. Cicipi sekali lagi dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan sedikit kecap asin atau saus tiram agar sesuai dengan selera Anda.
Step 11
Pindahkan tumis otak-otak yang lezat ke piring saji. Taburi dengan sejumput biji wijen sangrai untuk menambah rasa dan daya tarik visual. Tumis otak-otak Korea buatan sendiri kini siap! Nikmati bersama sepiring nasi hangat.
