Tumis Otak-Otak Kari: Lauk Pelengkap Lezat
Cara Membuat Tumis Otak-Otak Kari ala Park Soo-hong ‘Pyeonstorange’ – Mengubah Otak-Otak Biasa Menjadi Hidangan Eksotis!
Anda bisa menikmati rasa yang unik dan berbeda hanya dengan menambahkan sedikit bubuk kari ke dalam tumisan otak-otak Anda yang biasa. Resep ini akan meningkatkan hidangan pendamping yang umum menjadi sesuatu yang istimewa.
Bahan Utama
- 4 lembar otak-otak persegi (ukuran besar)
- 1/3 buah wortel (diiris tipis memanjang)
- 1/2 buah bawang bombay (diiris tipis memanjang)
- 1/2 batang daun bawang (diiris tipis memanjang)
Bumbu & Saus
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung (atau madu)
- 2.5 sdm bubuk kari
- 50 ml air
- Sedikit wijen
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung (atau madu)
- 2.5 sdm bubuk kari
- 50 ml air
- Sedikit wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan otak-otaknya. Didihkan air dalam panci, lalu rebus sebentar 4 lembar otak-otak persegi selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dan mengurangi cipratan minyak saat ditumis, sehingga menghasilkan masakan yang lebih bersih.
Step 2
Tiriskan otak-otak yang sudah direbus, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm persegi. Pastikan potongannya seragam agar matangnya merata dan mudah dimakan, terutama oleh anak-anak.
Step 3
Iris daun bawang secara serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Irisan ini membantu daun bawang tetap memiliki tekstur dan melepaskan aroma harumnya selama proses memasak.
Step 4
Iris bawang bombay tipis memanjang, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Saat dimasak, bawang bombay akan melepaskan rasa manis alaminya, yang akan meningkatkan profil rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 5
Iris wortel tipis memanjang, dengan ketebalan serupa dengan irisan bawang bombay. Wortel akan menambahkan tekstur renyah yang menyenangkan dan warna cerah yang indah pada tumisan.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus kari yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2.5 sdm bubuk kari dengan 50 ml air. Aduk rata hingga bubuk kari larut sepenuhnya dan tidak ada gumpalan. Pelarutan yang baik sangat penting untuk saus yang halus.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, lalu tambahkan sedikit minyak goreng. Tumis 0.5 sdm bawang putih cincang hingga harum, kemudian masukkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan wortel. Tumis dengan cepat hingga sayuran mulai layu dan sedikit transparan.
Step 8
Setelah sayuran sedikit layu, masukkan potongan otak-otak ke dalam wajan dan aduk rata. Tambahkan 1 sdm kecap asin dan 1 sdm sirup jagung untuk memberi rasa dan sedikit rasa manis. Tuangkan sekitar 2 sdm campuran air kari yang sudah disiapkan, lalu aduk hingga semua bahan terlapisi dengan baik dan terlihat mengkilap. (*Tips Penting: Jangan menuangkan semua air kari sekaligus. Tambahkan secara bertahap sambil terus menumis, cicipi, dan sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda. Ini memungkinkan Anda mengontrol rasa kari dan tingkat keasinannya!)
Step 9
Ketika semua bahan tercampur rata dan aroma kari yang lezat tercium, matikan api. Pindahkan tumis otak-otak kari yang sudah jadi ke piring saji, lalu taburi dengan wijen secukupnya untuk sentuhan rasa gurih dan tampilan yang menarik. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan untuk bekal makan siang!
