Tumis Lobak Lembut dan Gurih (Munamul Bokkeum)
Resep Tumis Lobak Mudah dan Lezat: Raih Kesehatan dan Rasa!
Lobak, yang dikenal dengan teksturnya yang renyah dan rasa segar, sangat serbaguna dan dapat digunakan dalam berbagai hidangan seperti salad segar (musaengchae), masakan rebus (mujrim), dan sup. Namun, tumis lobak (munamul) yang lembut ini menawarkan tekstur empuk yang mudah dicerna dan sempurna sebagai lauk pendamping ringan. Resep ini menonjolkan rasa manis alami lobak dan cita rasa halus dengan bumbu minimal, menjadikannya hidangan yang disukai semua orang, tua maupun muda. Ciptakan hidangan sehat dan lezat dengan bahan ekonomis ini!
Bahan Utama
- 1 buah lobak Korea (sekitar 5-6 cm)
- 1 sdt minyak zaitun (atau minyak goreng biasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Bagian lobak yang Anda gunakan dapat memengaruhi tekstur dan rasa akhir. Untuk tekstur renyah, mirip salad segar, gunakan bagian bawah yang putih dan lebih keras. Untuk hasil yang lebih manis dan lembut, seperti pada tumisan, pilihlah bagian atas yang lebih hijau, yang cenderung lebih manis. Kedua bagian cocok untuk tumisan lobak ini, tetapi Anda mungkin ingin menggunakan sedikit lebih banyak bagian hijau jika Anda lebih suka rasa manis ekstra.
Step 2
Cuci bersih lobak di bawah air mengalir dingin. Kemudian, gunakan pengupas sayuran untuk mengupas kulitnya dengan hati-hati. Meskipun kulit lobak mengandung nutrisi, sebaiknya dikupas untuk memastikan kebersihannya.
Step 3
Potong lobak yang sudah dibersihkan menjadi dua bagian memanjang atau 2-3 bagian agar lebih mudah ditangani. Kemudian, iris setebal kira-kira 0.5 cm. Penting untuk tidak mengirisnya terlalu tipis, karena akan menyusut lebih banyak saat dimasak.
Step 4
Sekarang, saatnya mengiris lobak menjadi bentuk julienne. Usahakan ketebalannya sekitar 0.3-0.5 cm. Jika Anda mengirisnya terlalu tipis, mereka bisa mudah hancur saat ditumis. Mengiris semua potongan lobak dengan ketebalan dan panjang yang seragam akan memastikan mereka matang merata dan menghasilkan tekstur yang empuk secara konsisten.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-rendah dan tambahkan 1 sendok teh minyak zaitun atau minyak goreng pilihan Anda. Masukkan lobak yang sudah diiris julienne dan tumis dengan lembut, pastikan minyak melapisi potongan lobak. Langkah ini membantu mencegah lengket dan menambah cita rasa halus.
Step 6
Saat menumis lobak, tambahkan 1/3 sendok teh garam dan terus aduk. Garam akan menarik kelembapan dari lobak, yang membantunya melunak dan matang. Ini juga memberikan bumbu awal.
Step 7
Setelah kelembapan yang cukup keluar dari lobak, tutup wajan dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil hingga lobak menjadi bening dan empuk. Sesekali, buka tutupnya dan aduk lobak untuk memastikan masakan merata dan mencegah lengket. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan kelembutan yang diinginkan, biasanya sekitar 5-10 menit. Mengaduk dari atas ke bawah membantu mendistribusikan panas.
Step 8
Ketika lobak mulai terlihat bening dan mencapai kelembutan yang diinginkan, jaga api tetap kecil. Aduk rata 1 sendok teh minyak wijen dan 1 sendok teh biji wijen sangrai. (Jika Anda ingin menambahkan bawang putih, sekarang waktu yang tepat untuk menambahkan sekitar 1/2 sendok teh bawang putih cincang.) Aduk semuanya hingga merata, lanjutkan memasak hingga sebagian besar cairan menguap. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa membuat lobak keras.
Step 9
Terakhir, cicipi tumisan lobak dan tambahkan sejumput garam lagi jika perlu untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Menambahkan garam di akhir akan meningkatkan rasa manis alami lobak. Setelah rasa tercampur rata, matikan api.
Step 10
Dan ini dia! Tumis lobak (munamul bokkeum) yang lembut, mudah dicerna, dan lezat sudah siap. Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang benar-benar memuaskan. Nikmati hidangan sederhana namun sehat dan lezat ini!
