Tumis Lobak dengan Bubuk Wijen (Deulgkae Mu Namul)
Resep Lobak Wijen yang Sehat dan Lezat dari Lobak Musim Gugur
Lobak musim gugur dikenal karena rasa manis dan nilai gizinya yang tinggi, sering disebut ‘lebih baik dari ginseng’ karena manfaat kesehatannya. Resep ini menggunakan lobak musim gugur yang manis alami untuk menciptakan hidangan lobak yang gurih dan manis. Ini adalah pendamping yang sempurna untuk nasi, menawarkan rasa yang nyaman dan sehat.
Bahan Utama
- 1/2 buah lobak ukuran sedang
- 1 sdm garam (untuk menggarami lobak)
Bahan Bumbu
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm minyak bunga matahari (atau minyak sayur)
- 2-3 sdm bubuk biji wijen perilla (sesuaikan selera)
- 1 sdt minyak wijen perilla
- 1 sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm minyak bunga matahari (atau minyak sayur)
- 2-3 sdm bubuk biji wijen perilla (sesuaikan selera)
- 1 sdt minyak wijen perilla
- 1 sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak hingga bersih. Kemudian, iris tipis setebal sekitar 0.5 cm. Setelah diiris, buat irisan dangkal dan potong lobak menjadi bentuk memanjang seperti korek api. Penting untuk memotong lobak secara seragam dan tidak terlalu tipis.
Step 2
Taburkan 1 sendok makan garam secara merata pada lobak yang sudah dipotong memanjang. Aduk perlahan dengan tangan agar garam tercampur rata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar lobak sedikit layu. Menggarami lobak sedikit seperti ini membantu mencegah lobak terlalu mudah hancur.
Step 3
Setelah digarami selama 10 menit, lobak akan mengeluarkan banyak air. Jangan buang atau bilas air ini. Ambil lobak yang sudah digarami langsung dari mangkuk dan lanjutkan memasaknya tanpa dicuci. Proses ini membantu meningkatkan rasa manis dan aroma alami lobak.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak bunga matahari. Masukkan 1 sendok teh bawang putih cincang dan tumis selama sekitar 10 detik hingga harum, menciptakan minyak beraroma bawang putih. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 5
Setelah bawang putih harum, masukkan potongan lobak yang sudah digarami ke dalam wajan dan tumis bersama. Masak hingga potongan lobak menjadi bening, yang seharusnya memakan waktu sekitar 5-6 menit. Waktu memasak bisa bervariasi tergantung pada ketebalan potongan lobak Anda, jadi masak hingga lobak empuk namun masih sedikit renyah.
Step 6
Saat lobak sudah bening, tambahkan 2-3 sendok makan bubuk biji wijen perilla dan aduk rata hingga melapisi lobak secara merata. Terakhir, tuangkan 1 sendok teh minyak wijen perilla dan tumis lagi selama satu menit. Saya merasa sedikit kurang asin, jadi saya menambahkan sejumput garam. Anda bisa menyesuaikan rasa sesuai selera dengan menambahkan lebih banyak garam atau menghilangkannya. (Jika Anda tidak memiliki minyak wijen perilla, Anda bisa melewatinya).
Step 7
Hidangan lobak tumis Anda yang lezat, harum dengan wijen perilla dan rasa manis yang lembut, kini siap! Sajikan dengan nasi putih hangat yang baru dimasak untuk hidangan yang benar-benar lezat. Ini adalah hidangan sederhana namun sangat memuaskan yang membawa cita rasa terbaik dari panen musim gugur ke meja makan Anda.
