Sup Doenjang Sapi dan Sawi Putih Muda
Sup Doenjang Gurih dengan Daging Sapi dan Sawi Putih Muda (Doenjang Jjigae)
Sup doenjang (pasta kedelai fermentasi) yang gurih dan menghangatkan, menampilkan daging sapi empuk yang ditumis dengan minyak wijen. Sup ini memiliki kuah yang kaya rasa dan gurih yang disukai banyak orang, sempurna untuk hidangan yang menghibur.
Bahan Utama
- Daging sapi (untuk sup) 150g
- Lobak (daikon) 120g
- Sawi putih muda 5 lembar
- Daun bawang 1/2 batang
Kaldu & Bumbu
- Kaldu seafood 1.5L (atau Kaldu ikan teri-rumput laut)
- Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi) 2 sdm
- Gochugaru (Cabai bubuk Korea) 0.5 sdm
- Kecap ikan 1 sdm (atau Kecap asin untuk sup)
- Minyak wijen 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Lada hitam, secukupnya
- Garam, secukupnya (untuk penyesuaian akhir)
- Kaldu seafood 1.5L (atau Kaldu ikan teri-rumput laut)
- Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi) 2 sdm
- Gochugaru (Cabai bubuk Korea) 0.5 sdm
- Kecap ikan 1 sdm (atau Kecap asin untuk sup)
- Minyak wijen 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Lada hitam, secukupnya
- Garam, secukupnya (untuk penyesuaian akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris tipis lobak (120g) menjadi potongan seukuran sekali suap. Potong lembaran sawi putih muda (5 lembar) menjadi bagian sekitar 3-4 cm. Iris daun bawang (1/2 batang) secara diagonal. Menyiapkan bahan-bahan terlebih dahulu membuat proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 2
Tuang 1.5L kaldu seafood ke dalam panci dan didihkan. Jika Anda menggunakan kantong kaldu seafood siap pakai, masukkan bersama air saat dipanaskan untuk menghasilkan rasa seafood yang kuat. (Anda juga bisa menggunakan kaldu ikan teri-rumput laut.)
Step 3
Dalam panci terpisah, atau panci yang sama jika Anda mau, campurkan daging sapi (150g, untuk sup), bawang putih cincang (1 sdm), minyak wijen (1 sdm), dan sejumput lada hitam. Tumis dengan api sedang hingga daging sapi sedikit kecoklatan dan harum. Langkah ini meningkatkan aroma gurih daging sapi.
Step 4
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan lobak yang sudah disiapkan (120g) ke dalam panci dan terus tumis bersama daging sapi selama sekitar 2-3 menit, atau hingga lobak mulai terlihat bening. Ini membantu mengeluarkan rasa manis alami lobak ke dalam sup.
Step 5
Sekarang, tuangkan kaldu seafood yang mendidih (1.5L) dengan hati-hati ke dalam panci berisi tumisan daging sapi dan lobak. Besarkan api hingga mendidih.
Step 6
Setelah kaldu mendidih, masukkan doenjang (2 sdm) dan kecap ikan (1 sdm) yang menambahkan kedalaman dan rasa umami. Pastikan doenjang larut sepenuhnya untuk menghindari gumpalan. Biarkan sup kembali mendidih.
Step 7
Setelah doenjang larut dan sup mendidih kembali, tambahkan sawi putih muda yang sudah disiapkan. Masak selama sekitar 3-5 menit, atau hingga sawi putih menjadi empuk dan layu.
Step 8
Setelah sawi putih empuk, tambahkan irisan daun bawang. Didihkan sebentar lagi selama satu menit atau lebih, biarkan aroma segar daun bawang menyatu dengan kuah.
Step 9
Terakhir, tambahkan gochugaru (0.5 sdm) untuk sedikit warna dan rasa pedas ringan. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Sajikan panas dan nikmati sup Korea yang menghangatkan dan lezat ini!
