Tumis Kulit Babi Pedas Kenyal ala Warung Tenda (Dwaeji Gopedegi Bokkeum)
Teman Minum Terbaik! Yuk Buat Tumis Kulit Babi Pedas yang Bikin Ketagihan Hari Ini?
Menu favorit warung tenda, tumis kulit babi pedas! Pikir sulit? Ternyata gampang dan super lezat! Tekstur kenyal berpadu bumbu pedas manis yang adiktif ini pasti bikin nagih. Dijamin bikin ketagihan! Yuk, ikuti resep Man-Gye Recipe dan nikmati kelezatan tumis kulit babi!
Bahan Utama
- Kulit babi rebus 300g
- Minyak goreng 1 sdm
- Cabai Cheongyang 1 buah
- Daun perilla (깻잎) 2 lembar
- Bawang bombay 1/4 buah
- Daun bawang 1/2 batang
Bumbu Pedas
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gula 2 sdm
- Arak masak (Mirin, dll.) 1 sdm
- Soju 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Lada hitam secukupnya
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gula 2 sdm
- Arak masak (Mirin, dll.) 1 sdm
- Soju 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Lada hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kulit babi yang sudah direbus hingga bersih. Potong-potong kulit babi menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm. Ukuran yang terlalu besar bisa membuat bumbu kurang meresap, sementara ukuran terlalu kecil bisa mengurangi sensasi kenyalnya. Usahakan memotong dengan ukuran yang pas.
Step 2
Dalam mangkuk, masukkan potongan kulit babi. Tambahkan semua bahan ‘Bumbu Pedas’ (gochujang, saus tiram, kecap asin, gochugaru, gula, arak masak, soju, bawang putih cincang, dan lada hitam). Aduk rata menggunakan tangan hingga semua bumbu tercampur sempurna. Diamkan minimal 10 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam kulit babi, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 3
Panaskan wajan dengan 1 sdm minyak goreng di atas api sedang-kecil. Masukkan kulit babi yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Memasak dengan api sedang-kecil, bukan api besar, akan mencegah bagian luar gosong dan memastikan bagian dalamnya matang dengan empuk. Tumis selama kurang lebih 5-7 menit hingga permukaan kulit babi sedikit berubah warna menjadi kecoklatan.
Step 4
Setelah kulit babi matang secukupnya, siapkan sayuran: iris tipis daun perilla, iris memanjang bawang bombay, iris serong daun bawang, dan cincang halus cabai Cheongyang. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersama kulit babi. Tumis sebentar hingga sayuran sedikit layu dan harum. Tumis kulit babi pedas lezat Anda siap disajikan! Angkat dan nikmati selagi hangat!
