Tumis Kimchi Tua Lezat: Hidangan Istimewa Musim Semi
Tumis Kimchi Tua Pedas dan Segar: Sajian Pembuka Sempurna untuk Musim Semi
Punya stok kimchi tua yang menumpuk? Kadang terasa terlalu asin? Resep ini adalah solusinya! Cuci bersih kimchi tua Anda lalu tumis hingga menjadi hidangan pendamping yang lezat. Ini bukan hanya cara yang bagus untuk memanfaatkan kimchi tua, tetapi juga sangat kaya rasa dan memuaskan.
Bahan Utama
- 1/4 buah kimchi tua yang terfermentasi sempurna
- 1/3 batang daun bawang segar
Bumbu
- 3 sdm minyak perilla (bisa diganti minyak wijen)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm biji wijen sangrai (wijen bubuk)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- Sejumput lada hitam (opsional)
- 3 sdm minyak perilla (bisa diganti minyak wijen)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm biji wijen sangrai (wijen bubuk)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- Sejumput lada hitam (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan seperempat bagian dari kimchi tua yang sudah matang, yang akan menjadi bintang utama hidangan hari ini.
Step 2
Keluarkan isi bagian dalam kimchi dengan lembut. Cuci kimchi hingga bersih di bawah air mengalir sampai sebagian besar bubuk cabai merahnya hilang. Berhati-hatilah agar tidak merendam kimchi terlalu lama dalam air, karena ini dapat menghilangkan rasa gurih dan asinnya yang lezat, sehingga hasilnya kurang beraroma.
Step 3
Peras sedikit kelebihan air dari kimchi yang sudah dicuci dengan tangan. Kemudian, suwir-suwir kimchi menjadi ukuran yang mudah dimakan. Jika ada potongan yang terlalu panjang, potong menjadi dua agar lebih mudah disantap setelah ditumis.
Step 4
Dalam wajan lebar, campurkan kimchi yang sudah disiapkan, daun bawang yang diiris, bawang putih cincang, minyak perilla, dan biji wijen sangrai. Gunakan tangan untuk memijat dan mencampur bahan-bahan secara lembut, pastikan bumbu tercampur merata ke seluruh bagian kimchi. Setelah tercampur rata, tutup wajan dan masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Menambahkan sejumput kecil lada hitam pada tahap ini dapat meningkatkan aroma kimchi dan menambah kedalaman rasa. Masak hingga sari kimchi yang keluar sedikit menyusut dan mengental. Proses penyusutan ini adalah kunci untuk memekatkan rasa.
Step 5
Ketika kimchi hampir matang, tambahkan sedikit bubuk cabai merah jika diinginkan, untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas. Perhatikan jumlahnya agar hidangan tidak menjadi terlalu asin.
Step 6
Aduk semuanya hingga tercampur rata, dan tumis kimchi tua lezat Anda siap disajikan! Hidangan ini sangat lezat dinikmati bersama semangkuk nasi putih hangat.
