Tumis Jamur Tiram Raja (King Oyster Mushroom) yang Kenyal
Resep Terbaik: Tumis Jamur Tiram Raja
Memperkenalkan tumis jamur tiram raja yang lezat dengan tekstur yang kenyal dan lembut. Jamur tiram raja, juga dikenal sebagai jamur tiram raksasa atau jamur terompet raja, adalah varietas jamur tiram yang dibudidayakan. Berasal dari Eropa Selatan, jamur ini dicirikan oleh kandungan airnya yang lebih rendah dibandingkan jamur lain, membuatnya sangat baik untuk penyimpanan. Bungkus dengan koran dan simpan di lemari es agar tetap segar lebih lama. Jamur ini kaya nutrisi, mengandung 7 kali lebih banyak Vitamin C daripada jamur tiram dan 10 kali lebih banyak daripada jamur enoki. Mereka juga mengandung 9 dari 10 asam amino esensial, bersama dengan kadar mineral tinggi seperti kalsium dan zat besi. Carilah jamur yang kokoh, kenyal, dan memiliki aroma khas untuk kualitas terbaik. Hari ini, kita akan membuat tumisan fantastis ini mengikuti metode ‘Resep Terbaik’ dari Chef Min Yo-han. Hidangan sederhana namun beraroma ini sangat cocok untuk masakan rumahan!
Bahan Utama
- 4 Jamur Tiram Raja (King Oyster Mushrooms)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 4 jamur tiram raja. Anda bisa memotong sedikit bagian bawah yang keras jika perlu agar presentasinya lebih bersih.
Step 2
Iris jamur tiram raja yang sudah disiapkan menjadi irisan setebal sekitar 0.5 cm, lalu potong irisan tersebut menjadi bentuk memanjang dengan lebar sekitar 0.5 cm. Jangan ragu untuk menyesuaikan ketebalannya sesuai selera Anda.
Step 3
Perhatikan ketebalan jamur yang diiris memanjang. Ukuran ini akan memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan saat dimasak.
Step 4
Sekarang, didihkan air dalam panci dan rebus irisan jamur tiram raja selama kurang lebih 1 menit. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur kenyal yang lezat.
Step 5
Segera bilas jamur yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Peras perlahan sisa airnya. Anda akan langsung merasakan kekenyalannya yang khas pada tahap ini.
Step 6
Dalam wajan yang dingin (jangan dipanaskan terlebih dahulu), tambahkan 1.5 sdm minyak wijen dan 1.5 sdm bawang putih cincang. Penting untuk tidak memanaskan wajan terlebih dahulu karena bawang putih mengandung pati dan minyak wijen memiliki titik asap yang rendah, keduanya bisa menyebabkan gosong. Menumis bersama dalam wajan dingin memungkinkan rasa bawang putih meresap ke dalam minyak tanpa gosong.
Step 7
Setelah bawang putih harum dan sedikit keemasan, masukkan irisan jamur tiram raja yang sudah diperas ke dalam wajan dan tumis bersama.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 1.5 sdm kecap asin dan 1.5 sdm saus tiram dalam jumlah yang sama. Keduanya akan memberikan rasa umami yang kaya.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1.5 sdm sirup jagung (atau madu) dan aduk sebentar hingga semua tercampur rata. Hindari memasak sirup jagung terlalu lama karena mudah gosong. Sebaiknya tambahkan sesaat sebelum mematikan api, atau bahkan aduk setelah api dimatikan, biarkan panas sisa mencampurnya. Ini akan memberikan kilau yang indah dan rasa manis yang halus.
Step 10
Taburi dengan biji wijen sangrai atau biji wijen hitam sebagai sentuhan akhir. Tumis jamur tiram raja lezat Anda, terinspirasi dari ‘Resep Terbaik’ Chef Min Yo-han, kini siap dinikmati! Selamat menikmati!
