Tumis Jamur Enoki Pedas Manis ala Buldak: Lauk Nasi & Pendamping Minuman yang Sempurna!
Cara Membuat Tumis Jamur Enoki Buldak, Tumisan Jamur Pedas dengan Saus Buldak
Jamur enoki, dengan tekstur kenyal dan renyahnya yang lezat, akan berubah menjadi hidangan spektakuler saat ditumis dengan saus buldak pedas! Ini adalah pendamping nasi yang sempurna, meningkatkan cita rasa setiap suapan, dan juga merupakan pasangan yang sangat baik untuk minuman Anda. Jamur enoki, yang tersedia sepanjang tahun dengan harga yang sangat terjangkau, merupakan sumber Vitamin B1 yang fantastis, esensial untuk mengubah karbohidrat menjadi energi dan membantu melawan kelelahan. Selain itu, jamur ini kaya akan potasium, seng, dan zat besi! Anda pasti akan merasa tubuh Anda berterima kasih! Meskipun kita sering menggunakannya dalam sup, semur, dan tumisan, kunci untuk resep ini adalah menjaga teksturnya yang unik dan memuaskan, dengan memasaknya dalam waktu singkat agar tidak terlalu matang. Hari ini, saya akan membagikan rahasia saya untuk saus yang seimbang sempurna, dengan meningkatkan saus buldak klasik menggunakan beberapa bumbu tambahan, dan memandu Anda langkah demi langkah untuk mendapatkan tumisan jamur yang lezat. Anda akan terkejut betapa mudahnya menyiapkan hidangan yang luar biasa lezat ini!
Bahan Utama
- 300g Jamur Enoki (sekitar 3 bungkus)
- 1-2 Batang Daun Bawang
- 2-3 Sdm Minyak Sayur
- 1.5 Sdm Minyak Wijen
- Biji wijen, untuk taburan
Bahan Saus Buldak Pedas
- 2 Sdm Saus Buldak
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Mirin (atau Angciu)
- 1 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 2 Sdm Saus Buldak
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Mirin (atau Angciu)
- 1 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menjaga jamur enoki tetap rapi, potong ujung akarnya tanpa melepas kemasannya. Ini memudahkan penanganan dan pemisahannya nanti. Saya menggunakan 3 bungkus, masing-masing sekitar 100g.
Step 2
Bilas jamur enoki secara lembut di bawah air mengalir. Langkah ini membantu membersihkan sisa serbuk kayu atau kotoran dari ujung yang terpotong. Berhati-hatilah agar tidak membilasnya terlalu kuat, karena jamur dapat mudah hancur.
Step 3
Potong halus daun bawang untuk digunakan sebagai taburan. Jika tidak ada daun bawang, Anda juga bisa menggunakan irisan daun kucai atau jenis bawang hijau lainnya yang dicincang halus untuk menambah rasa.
Step 4
Setelah dibilas, tekan lembut jamur enoki di antara kedua tangan untuk memeras kelebihan airnya. Menghilangkan terlalu banyak kelembaban sebelumnya membantu saus mengental dan mencegah hidangan menjadi terlalu berair.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan saus buldak (2 sdm), gochujang (1 sdm), gochugaru (0.5 sdm), kecap asin (1 sdm), mirin (1 sdm), gula pasir (1 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), dan sejumput lada hitam. Kocok semuanya hingga tercampur rata untuk membuat saus yang lezat.
Step 6
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan 2-3 sendok makan minyak sayur. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda juga bisa menambahkan sekitar 1 sendok makan mentega bersama minyak.
Step 7
Setelah wajan panas, sebarkan jamur enoki yang sudah ditiriskan secara merata dalam satu lapisan. Hindari mengisi wajan terlalu penuh, karena ini memungkinkan jamur matang secara merata dan mengembangkan tekstur yang lebih baik.
Step 8
Setelah sekitar 1-2 menit, Anda akan melihat jamur mengeluarkan kelembaban alaminya dan menjadi empuk. Kelembaban alami ini sudah cukup bagi saus untuk matang dan melapisi jamur dengan sempurna, jadi tidak perlu menambahkan cairan tambahan. Waktu memasak yang singkat ini adalah kunci untuk mempertahankan tekstur kenyalnya yang menyenangkan.
Step 9
Siramkan saus buldak yang sudah disiapkan secara merata di atas jamur. Aduk dan balik jamur dengan lembut untuk memastikan saus melapisi mereka sepenuhnya saat mendidih perlahan. Untuk menjaga presentasi yang rapi, cobalah untuk tidak terlalu sering diaduk; jaga agar mereka tetap tertata serapi mungkin sambil melapisi mereka dengan saus. ^^
Step 10
Lanjutkan memasak selama 1-2 menit lagi, biarkan saus mendidih dan sedikit mengental. Tujuannya adalah agar saus meresap ke dalam jamur, bukan hanya ‘memasak’ mereka. Setelah semuanya terlapisi merata dan saus sedikit berkurang, saatnya untuk menyelesaikannya.
Step 11
Matikan api dan aduk 1.5 sendok makan minyak wijen untuk sentuhan akhir aroma dan rasa kacang. Jamur enoki lezat dengan sendirinya, tetapi ketika dimasak dalam saus pedas ini, mereka berpadu indah dengan daging panggang. Kami mencobanya dengan panggang leher babi, dan jamur pedasnya memotong kekayaan daging babi dengan indah, menyeimbangkan rasa dengan sempurna untuk hidangan utama keluarga! Hidangan ini juga rendah kalori, terutama jika Anda mengurangi sedikit sausnya dan menumis dengan minyak minimal, menjadikannya pilihan yang bagus untuk makanan yang ramah diet. Nikmati membuat hidangan jamur enoki yang lezat ini dengan saus buldak!
