Tumis Ikan Kering Gwipbo Manis Pedas yang Lembut
Resep Emas Tumis Ikan Kering Gwipbo Lembut Tanpa Mayones
Biasanya, mayones digunakan untuk membuat lauk kering menjadi lembut, bukan? Hari ini, saya akan membagikan cara membuat tumis ikan kering (gwipbo) yang lembut dengan bumbu manis pedas yang disukai semua orang, tanpa menggunakan mayones. Rahasianya adalah hanya dengan direndam sebentar dalam air, teksturnya akan menjadi super lembut dan bumbu akan meresap sempurna. Sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat, bahkan anak-anak pun akan menyukainya! Ayo coba resep mudah ini!
Bahan-bahan
- 2 lembar ikan kering (sekitar 70g)
- 1 sdm minyak goreng
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm sirup oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm mirin (anggur beras)
- 2 sdm air
- 0.5 sdm kecap asin
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm gula pasir
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 2 lembar ikan kering (gwipbo), sekitar 70g. Potong ikan kering menjadi ukuran sekali gigit, kira-kira sepanjang 5 cm. Jangan memotong terlalu kecil agar tidak menggumpal saat ditumis nanti.
Step 2
Cuci bersih potongan ikan kering di bawah air dingin untuk menghilangkan debu. Agar lebih lembut, rendam ikan kering dalam air dingin selama sekitar 10 menit. Proses ini akan mengurangi rasa asin dan membuat bumbu lebih meresap, sehingga rasanya lebih enak. Setelah direndam, tiriskan ikan kering menggunakan saringan.
Step 3
Sambil menunggu ikan kering direndam, mari kita buat bumbu sausnya! Dalam sebuah mangkuk, campurkan 1.5 sdm gochujang, 1 sdm bubuk cabai Korea, 1 sdm sirup oligosakarida, 2 sdm mirin, 2 sdm air, 0.5 sdm kecap asin, 0.5 sdm gula pasir, dan terakhir 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Saus manis pedas yang seimbang akan tercipta!
Step 4
Proses merendam ikan kering sangatlah penting! Dengan cara ini, rasa asin khas ikan kering akan berkurang, sehingga bumbu saus bisa meresap lebih baik dan merata. Yang terpenting, teksturnya akan tetap empuk dan lembut selama proses memasak, tidak akan menjadi keras. Satu langkah persiapan sederhana ini akan meningkatkan kualitas rasa tumis ikan kering Anda.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan 1 sdm minyak goreng. Masukkan ikan kering yang sudah ditiriskan dan tumis hingga berwarna kecoklatan yang merata. Sedikit menumis ikan kering terlebih dahulu akan menambah aroma dan rasa gurihnya.
Step 6
Setelah ikan kering agak kecoklatan, miringkan wajan sedikit ke satu sisi. Tuang bumbu saus yang sudah dibuat ke sisi wajan yang kosong tersebut. Biarkan bumbu saus mendidih selama sekitar 1 menit di area yang terkena api langsung. Ini akan membuat rasa bumbu lebih keluar sebelum dicampur dengan ikan kering.
Step 7
Saat bumbu saus mulai mendidih, masukkan ikan kering yang sudah ditumis ke dalam saus. Aduk cepat hingga semua ikan kering terlapisi bumbu secara merata. Kuncinya adalah menumis dengan cepat agar bumbu meresap tanpa membuat ikan kering menjadi terlalu keras. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai di atasnya. Tumis ikan kering manis pedas Anda siap disajikan! ♡ Jika Anda suka lebih manis, tambahkan sedikit lagi sirup oligosakarida; jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin; dan jika ingin lebih mengkilap, tambahkan sedikit minyak wijen sesuai selera Anda.
Step 8
Saus manis pedasnya menempel sempurna di nasi! Meskipun warnanya merah menggoda, rasanya tidak terlalu pedas sehingga sangat disukai anak-anak. Disajikan dengan nasi hangat, ini adalah lauk yang sangat menggugah selera! ♡
Step 9
Tumis ikan kering ini tetap lembut bahkan setelah beberapa saat! Dan sangat mudah dibuat, hanya perlu direndam sebentar. Siapa pun bisa membuatnya dengan mudah, bukan? Rasakan keajaiban di mana wadah lauk Anda akan cepat habis! Selamat menikmati! 😀
