Tumis Garlic Scape dan Otak-otak: Harmoni Lezat Antara Otak-otak yang Kenyal dan Garlic Scape yang Renyah
Tumis Otak-otak Sehat dan Lezat dengan Garlic Scape Musiman
Tahukah Anda bahwa garlic scape (tunas bawang putih) baik untuk kesehatan dan bertindak sebagai penambah stamina alami? Garlic scape adalah batang bunga bawang putih, yang menyerap semua kebaikan bawang putih, dan bahkan lebih kaya akan beta-karoten, antioksidan, daripada bawang putih itu sendiri! Resep ini menyatukan tekstur otak-otak yang kenyal dan kerenyahan garlic scape yang memuaskan, menjadikannya lauk yang sempurna untuk nasi atau bahkan camilan lezat. Resep ini memiliki porsi yang pas untuk 1-2 orang, memungkinkan Anda membuat hidangan yang cepat dan mudah.
Bahan Utama
- 2 lembar otak-otak persegi panjang
- 5 batang garlic scape segar
Bumbu
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm masak (mirin atau sake)
- 3 sdm air atau kaldu dashi
- 1 sdm sirup jagung (atau oligosakarida)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen panggang
- Sejumput lada hitam
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm masak (mirin atau sake)
- 3 sdm air atau kaldu dashi
- 1 sdm sirup jagung (atau oligosakarida)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen panggang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan Anda: otak-otak dan garlic scape. Sementara dua lembar otak-otak biasanya cukup untuk keluarga kami, satu lembar terlalu sedikit untuk posting blog, jadi saya menggunakan dua. Resep ini sangat cocok untuk 1-2 orang.
Step 2
Cuci bersih garlic scape dan potong menjadi segmen sekitar 4 cm (sekitar 1.5 inci). Potong otak-otak menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2 cm lebarnya. Menggunakan otak-otak yang sedikit lebih tebal akan meningkatkan teksturnya.
Step 3
Blansir garlic scape yang sudah dipotong dalam air mendidih selama 30 detik hingga 1 menit saja. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan menjadi lembek. Segera pindahkan garlic scape yang sudah diblansir ke air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Langkah ini membantu mempertahankan kerenyahannya dan warna hijau cerahnya.
Step 4
Celupkan otak-otak ke dalam air mendidih selama sekitar 10-20 detik. Ini membantu menghilangkan kelebihan minyak dan kotoran, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Tiriskan otak-otak dan bilas di bawah air dingin, lalu peras lembut kelebihan airnya.
Step 5
Panaskan wajan di atas api sedang. Masukkan kecap asin, masak, sirup jagung, dan air atau kaldu dashi. Setelah bumbu mendidih perlahan, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masukkan garlic scape yang sudah diblansir dan tumis selama sekitar 1 menit, biarkan menyerap sebagian bumbu.
Step 6
Setelah garlic scape ditumis sebentar, tambahkan otak-otak yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan terus tumis bersama. Hindari memasak otak-otak terlalu lama karena bisa menjadi keras.
Step 7
Terus tumis selama 2-3 menit lagi dengan api sedang-rendah, pastikan bumbu melapisi garlic scape dan otak-otak secara merata. Biarkan bumbu sedikit mengental untuk menciptakan lapisan yang mengkilap. Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam untuk menambah lapisan rasa.
Step 8
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan minyak wijen dan taburkan biji wijen panggang. Ini menambah aroma kacang yang nikmat dan meningkatkan rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 9
Tumis Garlic Scape dan Otak-otak Anda siap! Kombinasi otak-otak yang kenyal, manis-gurih, dan garlic scape yang renyah serta beraroma sungguh lezat. Nikmati hidangan sehat dan lezat ini yang dibuat dengan garlic scape musiman – ini benar-benar impian bagi pecinta nasi!
