Tumis Daun Bawang Putih dan Ikan Pollack Kering: Lauk Manis Gurih dari Daun Bawang Putih Musiman
Resep Tumis Daun Bawang Putih dengan Kecap Asin dan Ikan Pollack Kering: Lauk Sempurna
Awali hari Anda dengan memperkenalkan hidangan tumis daun bawang putih yang lezat ini, dibuat dengan daun bawang putih musiman yang segar dan ikan pollack kering yang gurih! Daun bawang putih, yang sedang musim sekarang, sangat cocok untuk ditumis atau diasinkan menjadi lauk yang sangat baik. Meskipun udang sering digunakan dalam tumisan daun bawang putih, resep ini menampilkan ikan pollack kering untuk sentuhan yang unik. Tidak ada aturan ketat untuk hanya menggunakan udang kering; jangan ragu untuk berkreasi! Resep ini menawarkan profil rasa manis dan gurih yang lezat yang pasti akan menjadi favorit keluarga.
Bahan Utama
- 200g Daun Bawang Putih (gunakan yang segar dan dari dalam negeri jika memungkinkan)
- 30g Ikan Pollack Kering (disuwir atau dipotong seukuran gigitan)
Saus Bumbu
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Saus Ikan Teri)
- 2 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida/Alulosa)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
- 50ml Air
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Saus Ikan Teri)
- 2 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida/Alulosa)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
- 50ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Daun bawang putih sedang musim sekarang, sehingga mudah ditemukan yang segar dan dari dalam negeri. Batang hijau cerah ini, juga dikenal sebagai tunas bawang putih atau kecambah bawang putih, memiliki rasa bawang putih ringan yang tidak terlalu menyengat dibandingkan bawang putih mentah, menjadikannya bahan yang sangat baik untuk lauk. Kaya akan Vitamin C dan serat makanan, berkontribusi pada kesehatan yang baik. Daun bawang putih dapat membantu mencegah pengerasan arteri dan kanker, melancarkan sirkulasi darah, dan senyawa aromatiknya, seperti sulfur alil, membantu penyerapan Vitamin B dan memberikan efek tonik, antibakteri, dan antioksidan.
Step 2
Jika Anda menggunakan daun bawang putih beku, cairkan dalam air dingin sebelum ditumis. Ini membantu mempertahankan tekstur renyahnya. Untuk membekukan, sebaiknya rebus sebentar, dinginkan, lalu bekukan dengan sedikit air. Dengan cara ini, Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan daun bawang putih kapan saja. Menggunakan daun bawang putih di luar musim mungkin berarti bukan dari dalam negeri, jadi menyimpannya selama musim puncaknya sangat ideal. Hari ini, kami mengganti udang kering yang biasa dengan ikan pollack kering yang gurih, dan kami memiliki daun bawang putih rebus yang siap digunakan.
Step 3
Potong ikan pollack kering menjadi potongan-potongan seukuran yang sama dengan daun bawang putih (sekitar 3-4 cm), cocok untuk dimakan dengan mudah. Bilas sebentar dengan air dingin sekali, lalu peras perlahan kelebihan kelembapannya dengan tangan Anda. Menghilangkan kelebihan air membantu bumbu meresap lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih lezat saat ditumis.
Step 4
Dalam wajan yang sudah dipanaskan, campurkan 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan kecap ikan, dan 2 sendok makan mirin untuk membentuk dasar saus bumbu.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 2 sendok makan sirup jagung ke dalam wajan. Tuangkan 50 ml air dan didihkan perlahan di atas api sedang untuk membuat saus. Anda bisa mengganti sirup jagung dengan oligosakarida atau alulosa jika diinginkan.
Step 6
Setelah saus mulai mendidih perlahan, tambahkan ikan pollack kering yang sudah disiapkan dan aduk sebentar untuk melapisi permukaannya secara merata dengan bumbu. Setelah ikan pollack menyerap sebagian saus, tambahkan daun bawang putih yang sudah disiapkan dan tumis bersama.
Step 7
Terus tumis dengan api sedang-kecil, pastikan daun bawang putih dan ikan pollack kering terlapisi dengan baik oleh saus yang lezat. Masak hanya sampai daun bawang putih empuk tapi masih renyah, hindari memasaknya terlalu lama hingga lembek. Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk menyelesaikan tumisan ikan pollack kering dan daun bawang putih yang beraroma ini.
Step 8
Pindahkan tumisan yang sudah jadi ke piring saji untuk presentasi yang menarik. Taburan biji wijen sangrai terakhir menambah sentuhan rasa dan daya tarik visual. Hidangan ini menawarkan keseimbangan rasa gurih dan manis yang lezat, menjadikannya pendamping nasi yang sangat baik. Rasa gurih unik dari ikan pollack kering, dikombinasikan dengan kerenyahan daun bawang putih dan saus manis-gurih, menciptakan lauk lezat yang berbeda dari tumisan udang.
Step 9
Anda dapat dengan mudah dan cepat membuat lauk pauk lezat dengan memanfaatkan bahan-bahan sederhana yang sudah Anda miliki di rumah. Tumis ikan pollack kering dan daun bawang putih ini adalah resep yang menghasilkan hasil luar biasa tanpa memerlukan teknik memasak tingkat lanjut.
Step 10
Menumis daun bawang putih dengan bumbu berbasis kecap asin ini menetralkan rasa pedas atau pahit mentahnya, membuatnya dapat dinikmati oleh semua orang. Tekstur daun bawang putih yang empuk, rasa gurih ikan pollack kering, dan saus manis-gurih yang seimbang menciptakan hidangan yang begitu memuaskan sehingga dapat dengan mudah membuat semangkuk nasi habis dalam sekejap. Ini membuktikan bahwa Anda tidak memerlukan udang kering untuk membuat lauk yang lezat.
Step 11
Karena daun bawang putih sedang musim sekarang, ini adalah waktu yang tepat untuk menikmatinya! Selain ditumis, sangat lezat juga jika dibuat menjadi salad gochujang pedas atau acar manis-asam. Saya sendiri berencana membeli lebih banyak daun bawang putih untuk dibuat acar. Selamat memasak dan menikmati makanan Anda!
