Tumis Daging Sapi Lezat dengan Daun Kucai: Cita Rasa Nostalgia
Resep Spesial Hari Orang Tua: Tumis Daging Sapi dan Daun Kucai yang Lezat
Apakah Anda ingat rasa masakan sederhana namun tak terlupakan dari masa kecil Anda, saat makanan langka? Ketika musim semi yang hangat tiba setelah musim dingin yang dingin, ibu Anda akan memetik sekeranjang daun kucai dari kebun, menumisnya hanya dengan minyak goreng dan kecap, dan rasanya sangat lezat! Mengingat cita rasa masa kecil itu, hari ini saya membuat tumisan dengan daun kucai, dengan memasukkan variasi bahan yang lebih luas. Hidangan ini tidak hanya sederhana tetapi juga kaya rasa dan bergizi, sempurna untuk acara spesial seperti Hari Orang Tua atau acara makan meriah apa pun.
Bahan Utama
- 400g Daging Sapi Bagian Paha (diiris tipis menjadi bentuk memanjang)
- 2 Sdm Tepung Maizena (untuk memarinasi daging sapi)
- 1 ikat Daun Kucai (dipotong sepanjang 3-4 cm)
- 6-8 Cabai Hijau (buang bijinya, iris menyerong)
- 1/2 Bawang Bombay (iris tipis memanjang)
- 1/3 Wortel (iris tipis memanjang)
- 2 Cabai Merah (buang bijinya, iris menyerong)
- Sejumput Garam Halus (untuk penyesuaian bumbu akhir)
- 2 Sdm Minyak Cabai
- 1 Sdm Minyak Goreng
Saus
- 2 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Saus Tiram
- 3 Sdm Angciu (arak masak)
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- Sejumput Lada Hitam
- 2 Sdm Gula Pasir
- 2 Sdm Oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 Sdm Minyak Wijen (untuk finishing)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai (untuk finishing)
- 2 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Saus Tiram
- 3 Sdm Angciu (arak masak)
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- Sejumput Lada Hitam
- 2 Sdm Gula Pasir
- 2 Sdm Oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 Sdm Minyak Wijen (untuk finishing)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai (untuk finishing)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tiriskan daging sapi dan iris tipis memanjang, ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika irisan terlalu tebal, akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, jadi usahakan irisan tipis.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan kecap asin, saus tiram, angciu, bawang putih cincang, bubuk jahe, lada hitam, gula pasir, dan oligosakarida. Aduk rata hingga gula larut untuk membuat saus yang lezat. (Kita akan menambahkan minyak wijen dan biji wijen di akhir!)
Step 3
Tambahkan 2 sendok makan saus yang sudah disiapkan ke dalam irisan daging sapi dan aduk perlahan. Memarinasi daging sapi seperti ini akan membuatnya lebih empuk dan membantu bumbu meresap.
Step 4
Taburkan tepung maizena secara merata di atas daging sapi yang sudah dimarinasi dan aduk hingga terlapisi. Melapisi daging sapi dengan tepung maizena akan menambah tekstur kenyal dan membantu menjaga sari daging tetap terkunci saat ditumis.
Step 5
Iris wortel dan cabai merah menjadi bentuk memanjang yang tipis, dengan panjang yang mirip dengan daging sapi. Ini akan menambah warna pada hidangan.
Step 6
Potong daun kucai menjadi panjang sekitar 3-4 cm. Iris tipis bawang bombay menjadi bentuk memanjang. Untuk cabai hijau, buang bijinya dan iris menyerong. Anda bisa memotong sayuran sesuai ukuran yang Anda inginkan.
Step 7
Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak cabai dan minyak goreng, lalu masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Tumis daging sapi, gunakan sumpit atau spatula untuk memisahkan potongan-potongan saat matang, hingga tidak lagi berwarna merah muda.
Step 8
Setelah daging sapi hampir matang, tambahkan cabai hijau, bawang bombay, wortel, dan cabai merah ke dalam wajan. Tuangkan sisa saus dan aduk semuanya hingga tercampur rata.
Step 9
Terakhir, tambahkan daun kucai yang sudah disiapkan dan tumis cepat hingga sedikit layu. Memasak daun kucai terlalu lama akan membuatnya lembek dan mengurangi aromanya, jadi penting untuk menumisnya dengan cepat di atas api besar. Cicipi hidangan dan sesuaikan bumbu dengan sejumput garam jika perlu, sesuai selera Anda. Hidangan ini paling baik saat daun kucai matang sekitar 70%. Matikan api pada tahap ini.
Step 10
Tepat sebelum mematikan api, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan biji wijen sangrai, lalu aduk perlahan untuk menambah aroma gurih.
Step 11
Pindahkan tumis daging sapi dan daun kucai yang lezat ke piring saji. Hidangan istimewa Anda, yang penuh dengan cita rasa nostalgia dan kelimpahan, kini siap!
