Tumis Daging Babi Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum)
Resep Jeyuk Bokkeum Super Sederhana dengan Daging Paha Belakang Babi
Saya membuat Jeyuk Bokkeum menggunakan paha belakang babi yang saya beli. Paha belakang babi harganya sekitar setengah dari paha depan babi, tapi rasanya sama lezatnya saat ditumis dengan bumbu! 🙂
Bahan Utama
- 500g Paha belakang babi
- 1/3 buah Bawang bombay (sekitar 60g)
- 50g Wortel
- 1/2 batang Daun bawang (sekitar 50g)
- 50g Jamur tiram
Bahan Bumbu
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Kecap asin
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Minyak wijen
- 3 sdm Mirin (anggur beras)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Kecap asin
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Minyak wijen
- 3 sdm Mirin (anggur beras)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm Bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Saya membeli satu pak paha belakang babi seberat sekitar 1kg dengan harga sekitar 6.000 KRW! Harganya sangat terjangkau. Untuk resep ini, saya akan menggunakan setengahnya, yaitu 500g.
Step 2
Dalam mangkuk, masukkan 500g paha belakang babi. Mari kita mulai membuat bumbu Jeyuk Bokkeum. Pertama, tambahkan 3 sendok makan Gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk memberikan rasa pedas.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 4 sendok makan Gochujang (pasta cabai Korea). Gochujang adalah kunci untuk mendapatkan rasa dan warna khas Jeyuk Bokkeum.
Step 4
Tambahkan 3 sendok makan kecap asin untuk meningkatkan rasa gurih umami. Ini akan membantu menyeimbangkan bumbu secara keseluruhan.
Step 5
Tambahkan 2 sendok makan gula. Gula akan melembutkan rasa pedas dan menambahkan sedikit rasa manis.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan 3 sendok makan Mirin (anggur beras Korea). Minyak wijen menambah aroma kacang, sementara Mirin membantu mengempukkan daging babi dan memberikannya tampilan mengkilap. Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih adalah bahan penting yang memperdalam profil rasa secara keseluruhan.
Step 8
Sekarang, gunakan tangan Anda untuk mencampur daging babi secara merata dengan semua bahan bumbu. Remas perlahan hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Marinasi setidaknya selama 10 menit akan menghasilkan rasa yang lebih baik.
Step 9
Saatnya menyiapkan sayuran. Iris tipis 1/3 bawang bombay. Potong 50g wortel menjadi irisan tipis atau julienne. Iris 1/2 batang daun bawang secara diagonal, dan sobek atau potong 50g jamur tiram menjadi potongan seukuran gigitan setelah menghilangkan bagian pangkal yang keras. Sebaiknya potong sayuran dalam ukuran yang sesuai agar tidak terlalu lembek saat ditumis bersama daging.
Step 10
Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu masukkan daging babi yang sudah dibumbui terlebih dahulu. Tumis dengan api besar untuk membakar permukaan daging.
Step 11
Setelah daging babi setengah matang, tambahkan 1 cangkir (200ml) air. Menambahkan air di sini akan membantu daging babi matang dengan empuk, mencegah bumbu gosong, dan menciptakan konsistensi yang lezat dengan sedikit kuah. Kecilkan api menjadi sedang dan masak daging babi hingga matang sempurna.
Step 12
Ketika daging babi hampir matang sepenuhnya, tambahkan irisan bawang bombay, wortel, jamur tiram, dan daun bawang yang sudah disiapkan. Nyalakan kembali api besar dan tumis dengan cepat hingga sayuran sedikit layu dan matang sekitar setengahnya. Menumis terlalu lama dapat membuat sayuran kehilangan kerenyahannya. Percikkan sedikit minyak wijen sesaat sebelum mematikan api untuk meningkatkan aroma.
Step 13
Pindahkan Jeyuk Bokkeum yang lezat ke piring saji. Sekarang siap dinikmati! Sajikan dengan nasi hangat dan bungkus dengan daun selada bersama lauk lainnya untuk hidangan yang lengkap dan memuaskan.
