Tumis Cumi dan Samgyeopsal Pedas (Osam Bulgogi)
Resep Emas Osam Bulgogi Terbaik: Cara Membuat Tumis Cumi dan Samgyeopsal Pedas Manis yang Lezat di Rumah
Baru-baru ini saya membeli banyak cumi segar dari Pasar Jukdo! Hari ini, saya akan menggunakan cumi tersebut untuk membuat hidangan yang akan disukai seluruh keluarga: ‘Osam Bulgogi’. Saus pedas manis meresap sempurna ke dalam cumi dan samgyeopsal, menjadikannya pendamping nasi yang tak tertahankan. Ditumis dengan api besar, hidangan ini pasti akan membangkitkan selera makan Anda. Mari kita mulai membuat Osam Bulgogi yang lezat ini bersama-sama?
Bahan Utama
- 1 ekor cumi
- 300g samgyeopsal (perut babi) (samgyeopsal iris tipis atau bahu babi juga bagus)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 10 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cabai cheongyang)
Bahan Saus
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm cooking wine (seperti mirin)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm cooking wine (seperti mirin)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita bersihkan dan siapkan cumi segar. Keluarkan tulang rawan transparan (bagian kantung tinta cumi sotong) dari dalam tubuh cumi. Bilas bersih di bawah air mengalir, pastikan untuk membersihkan alat penghisap pada tentakel. Anda bisa mengupas kulitnya jika suka, atau membiarkannya.
Step 2
Jika Anda sudah mengupas kulit cumi, balikkan tubuh cumi dan buat sayatan berbentuk X di permukaan bagian dalam. Sayatan ini membantu bumbu meresap lebih dalam, membuat hidangan jauh lebih beraroma.
Step 3
Potong cumi yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Masukkan cumi yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Mangkuk besar nyaman untuk mencampur bumbu dan mengasininya, serta untuk menggabungkan semua bahan.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan gula ke dalam cumi di mangkuk besar dan pijat perlahan dengan tangan Anda. Bumbu awal ini membantu mengempukkan cumi dengan mengeluarkan sedikit kelembaban dan membantu melembutkan teksturnya.
Step 5
Saya menggunakan samgyeopsal di sini, tetapi samgyeopsal iris tipis (daepae samgyeopsal) atau bahu babi (apdari-sal) juga bisa digunakan. Namun, sebaiknya pilih potongan yang memiliki sedikit lemak, daripada daging yang sangat rendah lemak, karena ini akan menghasilkan tekstur yang empuk dan kombinasi rasa yang lebih baik dengan cumi.
Step 6
Sekarang, mari siapkan sayuran. Ambil sekitar 10 siung bawang putih dan potong menjadi dua. Iris setengah bawang bombay menjadi potongan setebal sekitar 0.5 cm; mengirisnya sedikit lebih tebal akan mencegahnya menjadi terlalu lembek. Potong setengah batang daun bawang dan 2 buah cabai rawit hijau Korea secara diagonal menjadi potongan tebal. Bawang putih utuh menambahkan rasa manis dan tekstur yang menyenangkan saat ditumis.
Step 7
Ke dalam cumi di mangkuk besar (yang sudah dibumbui dengan gula), tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, daun bawang, cabai hijau, bawang putih). Kemudian, tambahkan bahan bumbu satu per satu: gochugaru, kecap asin, cooking wine, bawang putih cincang, dan gochujang.
Step 8
Lihat semua bahan dan bumbu dalam satu mangkuk ini – terlihat cukup banyak! Untung kita menggunakan mangkuk besar. Ucapkan dalam hati ‘Jadilah lezat!’ sambil mengaduk perlahan dengan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi semua bahan secara merata. Biarkan sebentar agar bumbu meresap dengan baik.
Step 9
Sekarang saatnya menumis! Panaskan wajan di atas api sedang, lalu masukkan samgyeopsal dan masak hingga berwarna kecoklatan yang bagus dan sedikit renyah. Sebaiknya masak hingga cukup banyak lemak yang keluar.
Step 10
Setelah samgyeopsal berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera, masukkan cumi yang sudah dibumbui dan campuran sayuran ke dalam wajan. Sebaiknya masak ini dengan api sedang-tinggi.
Step 11
Tumis semuanya, aduk rata dengan spatula agar bumbu tercampur merata antara cumi dan samgyeopsal. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama, karena cumi bisa menjadi keras. Daging babi sudah matang, jadi kuncinya adalah menumis cepat dengan api besar hanya sampai cumi matang dan empuk.
Step 12
Setelah Osam Bulgogi matang sempurna, matikan api. Selesaikan dengan menuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk menambah aroma dan taburkan sedikit biji wijen sangrai di atasnya untuk tampilan yang cantik dan rasa tambahan. Minyak wijen dan biji wijen yang gurih akan menciptakan kombinasi yang fantastis.
Step 13
Voila! Osam Bulgogi yang lezat sudah siap – hidangan yang akan disukai putri saya yang suka daging dan putra saya yang suka makanan laut. Disajikan di atas nasi hangat, ini sungguh surga! Ciptakan waktu makan yang bahagia untuk seluruh keluarga Anda. ^^
