Tumis Cumi dan Perut Babi Pedas Manis (Osam Bulgogi)
Pencuri Nasi! Tumis Cumi dan Perut Babi Pedas Manis yang Bersih dan Lezat (Osam Bulgogi)
Harmoni sempurna antara cumi kenyal dan perut babi gurih! Memperkenalkan resep emas untuk tumis cumi dan perut babi pedas manis (Osam Bulgogi) yang akan membuat Anda melahap semangkuk nasi dalam sekejap. Nikmati hidangan klasik Korea ini tanpa terlalu banyak cairan.
Bahan Utama
- 2 cumi yang sudah dibersihkan (sekitar 300-400g)
- 300g perut babi
- 1 bawang bombay ukuran sedang
- 1 genggam daun bawang
- Minyak wijen, secukupnya
- Biji wijen panggang, untuk taburan
Bumbu
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (saus ikan teri atau sand lance)
- 3 sdm rice wine (mirin)
- 2 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (saus ikan teri atau sand lance)
- 3 sdm rice wine (mirin)
- 2 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan bagian dalam 2 cumi secara menyeluruh, buang isi perutnya, dan bilas di bawah air mengalir yang dingin. Potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm panjangnya. Jika cuminya besar, mengupas kulitnya akan membuatnya lebih empuk. Namun, cumi kecil cukup empuk untuk dimasak dengan kulitnya.
Step 2
Kupas dan bilas bawang bombay ukuran sedang. Kemudian, iris tipis memanjang sekitar 0.5 cm tebalnya. Bawang bombay yang diiris berperan penting dalam menghilangkan bau amis dari cumi dan meningkatkan rasanya.
Step 3
Masukkan semua cumi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 2 sendok makan gula dan campur perlahan dengan tangan Anda, pijat-pijat cuminya. Gula membantu mengeluarkan kelembapan cumi dan membantu penyerapan bumbu.
Step 4
Tambahkan semua bumbu ke dalam mangkuk berisi cumi. Pertama, masukkan bawang bombay yang diiris tipis, diikuti dengan 1 sendok makan bawang putih cincang. Bawang bombay cincang akan secara efektif menetralkan bau amis dari cumi.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 3 sendok makan rice wine (mirin). Mirin meningkatkan rasa cumi dan membantu melembutkannya melalui aksi enzimatik.
Step 6
Tambahkan 3 sendok makan kecap asin untuk memberikan dasar rasa umami yang gurih. Kecap asin adalah bahan utama untuk rasa dasar Osam Bulgogi.
Step 7
Masukkan 1 sendok makan kecap ikan (jenis teri atau sand lance) untuk rasa umami yang dalam dan kaya. Menggunakan kecap ikan menambahkan rasa canggih yang tidak bisa dicapai hanya dengan gula atau kecap asin saja.
Step 8
Terakhir, tambahkan 3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea). Campur semuanya lagi dengan memijat bahan-bahan secara perlahan. Penting agar bumbu tersebar merata di atas cumi.
Step 9
Cuci dan cincang halus daun bawang. Tambahkan daun bawang cincang ke dalam cumi yang sudah dibumbui dan aduk rata untuk sentuhan aromatik.
Step 10
Pastikan cumi, bumbu, dan daun bawang tercampur rata. Biarkan campuran meresap di lemari es selama sekitar 10-15 menit agar rasa menyatu. Langkah ini membantu mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 11
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 300g perut babi. Masak, biarkan lemaknya keluar. Jika terlalu banyak lemak, Anda bisa mengeringkannya sedikit dengan tisu dapur.
Step 12
Masak perut babi sambil dibalik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Lemak perut babi yang keluar akan memberikan rasa pada bahan lainnya.
Step 13
Setelah perut babi matang sepenuhnya, masukkan semua cumi yang sudah dibumbui ke dalam wajan.
Step 14
Nyalakan api besar. Tumis perut babi dan cumi dengan cepat sambil diaduk. Hindari memasak terlalu lama karena dapat membuat cumi menjadi alot. Tumis cepat selama sekitar 2-3 menit, hanya sampai cumi matang dan terlapisi saus. Kuncinya adalah kecepatan dengan api besar.
Step 15
Segera setelah cumi matang, matikan api. Terakhir, gerimiskan sedikit minyak wijen ke seluruh wajan untuk memberikan aroma yang harum.
Step 16
Terakhir, taburi biji wijen panggang di atas hidangan. Tumis Cumi dan Perut Babi Pedas Manis (Osam Bulgogi) Anda kini siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
