Tumis Cumi Bayi dan Samgyeopsal Pedas Manis
Saat Ngidam Makanan Pedas, Coba Resep Emas Cumi Bayi dan Samgyeopsal Tumis!
Tiba-tiba teringin makan tumis cumi bayi dan samgyeopsal. Biasanya bukan menu favorit, tapi kalau sudah ngidam begini, membuatnya sendiri di rumah pasti lebih memuaskan daripada beli jadi!
Bahan Utama
- 1 bungkus cumi bayi yang sudah dibersihkan (sekitar 300-400g)
- 600g samgyeopsal (perut babi iris tipis)
- 1 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- Sedikit wijen sangrai
Saus Pedas Manis (Bumbu Campur)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm maesilcheong (sirup plum Korea)
- 1 sdm mirin (anggur beras untuk masak)
- 1 sdm oligodang (pemanis oligosakarida) atau sirup jagung
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdm minyak wijen (ditambahkan di akhir)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm maesilcheong (sirup plum Korea)
- 1 sdm mirin (anggur beras untuk masak)
- 1 sdm oligodang (pemanis oligosakarida) atau sirup jagung
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdm minyak wijen (ditambahkan di akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
** Membersihkan Cumi Bayi **: Buka bagian kepala cumi bayi, bersihkan bagian dalam (isinya). Kemudian, gunakan gunting atau pisau untuk membuang paruh keras yang ada di antara tentakelnya. (Jika Anda merasa jijik, bagian visual ini bisa dilewati saja!)
Step 2
Buang juga tulang rawan bening yang ada di dalam badan cumi.
Step 3
Bilas cumi bayi hingga bersih di bawah air mengalir.
Step 4
Masukkan cumi yang sudah dibilas ke dalam mangkuk, tambahkan 2-3 sendok makan tepung terigu. Remas-remas dengan kuat. Langkah ini sangat efektif untuk membersihkan tentakel dan menghilangkan kotoran yang menempel. Gosok hingga terasa kesat dan bersih.
Step 5
Bilas kembali cumi untuk menghilangkan seluruh tepung, lalu tiriskan dalam saringan.
Step 6
Potong cumi bayi menjadi ukuran sekali gigit. Jika dipotong terlalu kecil, ukurannya akan menyusut banyak saat dimasak, jadi potong sedikit lebih besar dari ukuran sekali gigit agar teksturnya lebih enak.
Step 7
** Membuat Saus **: Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus: gochujang, gochugaru, kecap asin, maesilcheong, mirin, oligodang, bawang putih cincang, dan lada hitam. Aduk rata hingga menjadi saus yang lezat. Jika Anda suka rasa yang lebih manis, bisa ditambahkan sedikit oligodang lagi.
Step 8
** Menyiapkan Sayuran **: Iris daun bawang secara serong. Potong bawang bombay menjadi irisan tebal atau memanjang. Ukuran potongan sayuran bisa disesuaikan dengan selera Anda.
Step 9
** Menumis **: Dalam mangkuk besar, masukkan cumi bayi yang sudah dibersihkan, samgyeopsal, irisan bawang bombay, dan irisan daun bawang. Tuangkan bumbu saus yang sudah dibuat secara merata.
Step 10
Gunakan tangan untuk mengaduk perlahan dan pastikan semua bahan terlapisi bumbu secara merata. Aduk rata agar bumbu tidak menggumpal.
Step 11
Panaskan minyak secukupnya di wajan besar dengan api besar. Setelah wajan panas, masukkan semua bahan yang sudah dibumbui. Tumis dengan cepat sambil berhati-hati agar bumbu tidak gosong.
Step 12
Terus tumis dengan api besar hingga cumi bayi matang dan kenyal, serta samgyeopsal berwarna kecoklatan. Aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 13
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan sekitar setengah sendok makan minyak wijen untuk menambah aroma dan rasa gurih.
Step 14
Taburkan wijen sangrai di atasnya sebagai sentuhan akhir. Tumis cumi bayi dan samgyeopsal pedas manis Anda yang menggugah selera kini siap! Sangat cocok sebagai lauk nasi atau teman minum.
