Tumis Cumi Asin Pedas Manis
Resep Tumis Cumi Asin Pedas Manis Lezat: Kenyal dan Penuh Rasa! (+ Tips Membersihkan Cumi)
Saya membeli 4kg cumi asin saat ada diskon di pasar dekat rumah. Karena ini pertama kalinya saya membuat masakan ini, saya sedikit khawatir, tapi hasilnya sangat lezat sehingga saya menikmatinya dalam berbagai cara! Sangat cocok sebagai lauk atau bahkan ditambahkan ke bibimbap atau mie dingin.
Bahan Utama
- 4kg Cumi Asin Segar
- 2 Buah Bawang Bombay
- 1 Batang Daun Bawang
Bahan Bumbu
- 5 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 2 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 2 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 2 sdm Ekstrak Plum
- 1 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 blok Bawang Putih Cincang (sekitar 1 sdm)
- Sedikit Minyak Wijen
- Sedikit Wijen
- 5 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 2 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 2 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 2 sdm Ekstrak Plum
- 1 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 blok Bawang Putih Cincang (sekitar 1 sdm)
- Sedikit Minyak Wijen
- Sedikit Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan cumi asin yang segar dan hidup. Tempatkan cumi dalam mangkuk dan tutupi dengan air dingin. Tambahkan garam secukupnya. Ini membantu cumi mengeluarkan pasir atau kotoran yang mungkin ada di dalamnya, memastikan hidangan akhir yang lebih bersih.
Step 2
Gosok cangkang cumi dengan kuat menggunakan sikat atau penggosok untuk menghilangkan kotoran. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir hingga air menjadi jernih. Kemudian, tiriskan dengan baik di saringan.
Step 3
Dalam panci besar, didihkan air yang banyak. Setelah air mendidih dengan kuat, masukkan semua cumi yang sudah dibersihkan ke dalam panci.
Step 4
Saat cumi matang, aduk terus menerus menggunakan sumpit atau sendok sayur. Ini memastikan mereka matang merata dan membantu mencegah cangkang pecah saat terbuka.
Step 5
Ketika sekitar 4 hingga 5 cumi mulai membuka cangkangnya, matikan api. Biarkan matang selama kurang lebih 1 menit lagi, lalu segera angkat dari air mendidih. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini akan membuat daging cumi menjadi alot. (Jika jumlahnya banyak, sebaiknya masak dalam 2-3 batch.)
Step 6
Bilas cumi yang sudah dimasak di bawah air dingin untuk mendinginkannya. Biarkan dingin hingga suhu yang aman untuk dipegang sebelum melanjutkan.
Step 7
Sekarang, saatnya mengeluarkan daging cumi. Untuk cumi yang belum terbuka, Anda bisa membukanya dengan lembut dengan memasukkan ujung sendok atau sumpit ke celah cangkang dan memutarnya, seperti memutar kunci.
Step 8
Inilah tampilan daging cumi yang sudah dikeluarkan.
Step 9
Bilas daging cumi yang sudah dikeluarkan dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran. Hindari mencucinya terlalu kuat, karena ini dapat menghilangkan sari alami yang lezat. Namun, penting untuk memastikan semua serpihan cangkang dan pasir yang tersisa dihilangkan untuk mencegah kerusakan pada gigi Anda saat makan.
Step 10
Cincang halus daun bawang. Anda bisa membuat irisan memanjang lalu memotongnya melintang agar lebih mudah dicincang.
Step 11
Cincang halus bawang bombay dan masukkan ke dalam mangkuk bersama daun bawang cincang.
Step 12
Siapkan saus bumbu dengan mencampurkan semua bahan bumbu: kecap asin, gochujang, sirup jagung, ekstrak plum, gochugaru, bawang putih cincang, dan lada.
Step 13
Masukkan daging cumi, bawang bombay cincang, dan daun bawang cincang ke dalam mangkuk. Sisihkan sedikit saus bumbu untuk digunakan nanti (misalnya untuk bibim guksu). Tambahkan sisa saus bumbu ke dalam mangkuk dan aduk perlahan.
Step 14
Terakhir, sajikan tumisan cumi asin ini dengan menarik. Anda kini memiliki tumisan cumi asin yang lezat, kenyal, dan gurih siap dinikmati!
