Tumis Chwinamul (Astro Emprit Kering) dengan Pasta Makjang Istimewa
Tumis Chwinamul dengan Makjang
Lauk sayuran selalu jadi favorit di meja makan! Hari ini, kami akan berbagi resep spesial menggunakan chwinamul kering (astreo emprit kering), yang ditingkatkan dengan rasa ‘makjang’ yang kaya dan gurih (campuran pasta kedelai fermentasi). Hidangan ini sangat aromatik dan memuaskan, cocok untuk disantap bersama nasi. Mari kita mulai petualangan kuliner unik ini!
Bahan-bahan
- 200g chwinamul kering (astro emprit kering)
- 1 sdm makjang (campuran doenjang dan ganjang)
- 1/2 sdm bubuk ikan teri
- 1 sdm bubuk jamur shiitake kering
- 1 sdm minyak perilla
- 1/3 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah besar
- 1.5 sdm bubuk biji perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam chwinamul kering dalam air dingin hingga lunak. Kemudian, rebus sebentar dalam air mendidih. Potong chwinamul yang sudah lunak menjadi ukuran sekali suap. Dalam mangkuk, campurkan chwinamul yang sudah dipotong dengan 1/2 sdm bubuk ikan teri, 1 sdm bubuk jamur shiitake, 1 sdm minyak perilla, dan 1 sdm makjang. Remas-remas perlahan hingga bumbu meresap. (Tips: Anda bisa mengganti bubuk ikan teri dan jamur shiitake dengan kaldu ikan teri atau jamur untuk kedalaman rasa yang serupa).
Step 2
Panaskan 1 sdm minyak perilla di wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum, menciptakan minyak daun bawang yang harum. Setelah daun bawang harum, masukkan chwinamul yang sudah dibumbui ke dalam wajan.
Step 3
Aduk cepat untuk mencampurkan chwinamul dan daun bawang. Jaga api tetap sedang agar tidak gosong dan memastikan semuanya tercampur rata.
Step 4
Tuangkan 1/2 cangkir air, tutup wajan, dan biarkan mendidih sambil sesekali diaduk hingga chwinamul empuk dan kuahnya sedikit menyusut. Proses merebus ini membantu rasa meresap dan membuat chwinamul semakin lembut.
Step 5
Setelah kuah menyusut sesuai selera, tambahkan potongan cabai merah (buang bijinya). Terakhir, taburkan 1.5 sdm bubuk biji perilla untuk aroma kacang yang khas dan aduk rata.
Step 6
Cicipi hidangan dan sesuaikan rasa dengan sedikit kecap asin jika perlu. Bagi saya, rasanya sudah pas! Tumis chwinamul makjang Anda kini siap dinikmati. Sajikan selagi hangat bersama nasi!
