Tumis Cabai Pedas dan Teri: Gurih, Manis, Asin!
Pedas Menggigit! Kombinasi Sempurna Cabai dan Teri
Perpaduan cabai pedas dan teri yang gurih menciptakan harmoni rasa pedas, manis, dan asin yang sangat menggugah selera. Hidangan ini adalah ‘pencuri nasi’ sejati yang akan membuat Anda melahap sepiring nasi demi sepiring nasi. Nikmati lauk pauk yang kaya rasa dan memuaskan ini!
Bahan-bahan
- 1 cangkir (sekitar 240ml) teri kecil kering (jeonmyeolchi)
- 1 cangkir (sekitar 240ml) cabai pedas (seperti cabai rawit), cincang halus
- 1 genggam bawang putih iris tipis
- 2 sdm kecap asin (menggunakan sendok nasi Korea)
- 3 sdm sirup jagung (mulyeot)
- 1 sdm madu (bisa diganti dengan sirup jagung)
- 2 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk memaksimalkan rasa pedas dari cabai, pertama-tama cuci cabai hingga bersih, tiriskan, buang bijinya, lalu cincang halus. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan membuang atau menyisakan bijinya.
Step 2
Siapkan 1 cangkir teri kecil kering. Jika ingin mengurangi bau amis, Anda bisa memanggangnya sebentar di atas api kecil hingga kering. Ini akan membuat teri lebih renyah dan harum.
Step 3
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api kecil. Masukkan irisan bawang putih dan tumis perlahan hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Ini akan memberikan aroma yang luar biasa pada minyak.
Step 4
Setelah bawang putih harum, naikkan api menjadi sedang dan masukkan teri yang sudah disiapkan. Tumis sambil terus diaduk perlahan dengan spatula agar tidak lengket di wajan.
Step 5
Ketika teri sudah berwarna kecoklatan dan harum, angkat teri yang sudah ditumis ke dalam mangkuk bersih terpisah. Langkah ini membantu agar teri tidak menjadi lembek saat dicampur dengan bumbu nanti.
Step 6
Dalam wajan yang sama (tidak perlu dicuci), masukkan 2 sdm kecap asin dan 3 sdm sirup jagung. Didihkan hingga mulai bergelembung. Ini akan menjadi dasar bumbu yang lezat.
Step 7
Setelah bumbu mulai mendidih, masukkan cabai pedas yang sudah dicincang halus. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih perlahan, aduk sesekali agar rasa cabai meresap ke dalam bumbu. Lanjutkan memasak hingga bumbu mengental.
Step 8
Ketika bumbu sudah mengental dan sebagian besar cairan menguap, **matikan api sepenuhnya!** Ini sangat penting. Dengan api mati, masukkan kembali teri yang sudah ditumis ke dalam wajan dan aduk perlahan hingga tercampur rata dengan bumbu cabai dan kecap. Panas sisa akan membantu melapisi teri secara merata.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sdm madu. Aduk rata. Madu akan memberikan kilau yang cantik dan rasa manis halus yang menyeimbangkan rasa pedas dan asin, meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 10
Tumis cabai pedas dan teri Anda yang lezat ini siap disajikan! Perpaduan sempurna antara pedas, manis, dan asin akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi dalam sekejap. Ini benar-benar ‘pencuri nasi’ yang juara!
