Tulang Iga BBQ Super Mudah di Air Fryer
Resep Iga Sapi Panggang Ala BBQ di Air Fryer – Sempurna untuk Pesta Rumahan & Ulang Tahun
Resep masakan rumahan hari ini adalah Iga Sapi Panggang BBQ ala Air Fryer, hidangan yang disukai semua orang! Saat pulang kerja, saya mampir ke supermarket dan melihat iga sapi yang segar, jadi saya langsung membeli dua bungkus. Iga BBQ sangat populer di kalangan anak-anak hingga orang dewasa, menjadikannya pilihan yang fantastis untuk pesta rumahan atau hidangan ulang tahun! Dulu kami sering membuatnya, tetapi belakangan ini, dengan penyesuaian pola makan keluarga, kami mengurangi konsumsi daging, sehingga iga BBQ yang populer ini jadi jarang dibuat. Namun, setiap kali dibuat, hidangan ini selalu habis dalam sekejap! Dengan air fryer, siapa pun dapat membuatnya dengan mudah. Sangat cocok untuk ulang tahun anak, makanan pesta rumahan, santapan spesial akhir pekan, atau hidangan ulang tahun yang akan dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Utama
- Iga sapi 900g
- Rosemary (kering atau segar)
- Kentang Wedges (untuk pendamping)
Untuk Merebus Iga
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt jahe iris
- 1 sdt bawang putih iris
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt biji lada hitam utuh
- 2 sdm arak masak (seperti Cheongju atau Mirin)
Saus BBQ
- 3 sdm saus BBQ siap pakai untuk iga
- 2 sdm saus tomat (ketchup)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 2 sdm anggur merah (opsional, bisa diganti dengan arak masak atau air jika dihilangkan)
- 1/2 sdt bubuk bawang putih
- 1/4 sdt bubuk lada hitam
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt jahe iris
- 1 sdt bawang putih iris
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt biji lada hitam utuh
- 2 sdm arak masak (seperti Cheongju atau Mirin)
Saus BBQ
- 3 sdm saus BBQ siap pakai untuk iga
- 2 sdm saus tomat (ketchup)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 2 sdm anggur merah (opsional, bisa diganti dengan arak masak atau air jika dihilangkan)
- 1/2 sdt bubuk bawang putih
- 1/4 sdt bubuk lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam iga sapi dalam air dingin selama sekitar 30 menit hingga 1 jam untuk menghilangkan darahnya. Mengganti air sesekali akan memastikan rasa yang lebih bersih. Setelah darahnya hilang, dengan hati-hati buang selaput tipis (kulit ari) dari bagian belakang iga menggunakan pisau atau tisu dapur. Membuang selaput ini akan membuat iga lebih empuk dan mudah dimakan setelah dimasak.
Step 2
Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga iga terendam. Setelah air mulai mendidih, masukkan irisan jahe untuk memberi aroma pada air. Saat air mendidih bergolak, tambahkan daun bawang, irisan bawang putih, daun salam, biji lada hitam utuh, dan arak masak. Bahan-bahan ini akan membantu menghilangkan bau amis.
Step 3
Masukkan iga yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus sebentar (blanch) dengan api besar selama sekitar 5 menit. Kemudian, kecilkan api ke sedang-rendah dan lanjutkan merebus selama 20-25 menit lagi. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dan bau yang tersisa sambil memastikan iga matang empuk di bagian dalam. Setelah direbus, bilas iga di bawah air mengalir yang dingin untuk membersihkan sisa-sisanya, lalu tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan.
Step 4
Masukkan iga yang sudah ditiriskan ke dalam kantong zip-top atau mangkuk besar. Ini adalah wadah untuk memarinasi iga.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan saus: saus BBQ siap pakai, saus tomat, kecap asin, arak masak, anggur merah, bubuk bawang putih, dan bubuk lada hitam. Kocok hingga tercampur rata untuk membuat saus BBQ yang lezat.
Step 6
Tuangkan saus BBQ yang sudah dibuat ke atas iga dan lumuri hingga rata. Jika menggunakan kantong zip-top, tutup rapat. Jika menggunakan mangkuk, tutup dengan plastic wrap. Marinasi dalam lemari es selama minimal 30 menit hingga 1 jam, balik iga di tengah proses agar bumbu meresap merata. Jika ada waktu, marinasi selama 2-3 jam atau lebih akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 7
Sambil menunggu air fryer dipanaskan hingga 190℃ (375℉), letakkan kertas roti di atas loyang, lalu taruh rak kawat di atasnya. Panaskan semua bersama-sama di dalam air fryer. Metode ini membantu mentransfer panas dari loyang ke rak, sehingga iga menjadi lebih renyah. Setelah dipanaskan, semprot rak kawat dengan sedikit minyak goreng anti lengket. Susun iga yang sudah dimarinasi di atas rak dan panggang selama sekitar 10 menit.
Step 8
Setelah 10 menit, balik iga. Olesi sisi atasnya dengan sisa saus BBQ. Lanjutkan memanggang pada suhu 190℃ (375℉) selama sekitar 10 menit lagi, atau hingga iga berwarna kecoklatan dan matang sempurna. Nikmati iga BBQ Anda yang lezat, renyah di luar dan juicy di dalam! Menyajikannya dengan kentang wedges juga merupakan ide yang bagus.
