Tteokgalbi Jamur Shiitake yang Kenyal: Transformasi Lezat Daging Sisa
Resep Tteokgalbi Jamur Shiitake
Apakah Anda punya sisa daging di kulkas, atau daging yang alot atau kurang berasa yang tidak disukai keluarga? Jangan khawatir! Anda bisa mengubah sisa daging tersebut menjadi hidangan yang luar biasa dengan resep Tteokgalbi Jamur Shiitake yang lezat ini. Rasakan harmoni fantastis antara jamur shiitake yang harum dan daging yang empuk!
Bahan Utama
- 1kg Daging Sapi (lemak dibuang)
- Jamur Shiitake Kering, secukupnya
- Kacang Pinus, sedikit
Bumbu Tteokgalbi
- 6 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Madu (atau sirup jagung)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Bubuk Lada Hitam
- 6 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Madu (atau sirup jagung)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Bubuk Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang semua lemak berlebih dari daging sapi dengan hati-hati. Kemudian, cincang daging sehalus mungkin menggunakan pisau. Meskipun Anda bisa menggunakan food processor atau penggiling daging, tteokgalbi paling nikmat dengan sedikit tekstur kenyal, jadi kami menyarankan untuk mencincangnya dengan telaten menggunakan pisau. Semakin lama Anda mengunyah tteokgalbi, semakin kaya rasanya.
Step 2
Tambahkan semua bumbu tteokgalbi (kecap asin, madu, bawang putih cincang, minyak wijen, lada hitam) ke dalam daging sapi cincang halus. Sekarang, uleni campuran tersebut dengan kuat menggunakan tangan sampai menjadi lengket dan tercampur rata. Menguleni daging secara menyeluruh akan membuat teksturnya lebih empuk dan bumbu tercampur indah, menghasilkan tteokgalbi yang lezat.
Step 3
Bersihkan dan siapkan jamur shiitake kering dengan membuang batang yang keras. Rendam dalam air hangat sampai benar-benar terhidrasi kembali. Jamur shiitake yang terhidrasi akan menjadi empuk dan memberikan tekstur yang luar biasa saat dimakan bersama tteokgalbi. Pastikan untuk memeras kelebihan air dari jamur yang sudah direndam sebelum digunakan.
Step 4
Setelah adonan tteokgalbi siap, saatnya membentuknya sesuai porsi yang diinginkan. Ambil sebagian adonan dan, saat membentuk tteokgalbi, sangat penting untuk menghilangkan kantung udara di dalam campuran. Anda bisa melakukannya dengan memukul adonan ringan dengan kepalan tangan atau dengan melemparkannya berulang kali ke telapak tangan. Langkah ini memastikan tteokgalbi tidak hancur saat dimasak dan mempertahankan bentuk yang indah.
Step 5
Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana jamur shiitake ditempelkan. Setelah membentuk daging menjadi bulatan atau patty pipih, tekan jamur shiitake yang sudah terhidrasi dengan kuat ke atas daging. Saat menyimpan, letakkan tteokgalbi dengan sisi jamur di bawah; ini akan membantu jamur menempel secara alami saat dimasak. Jangan ragu untuk membentuknya sesuai selera. Tteokgalbi yang dibentuk tipis akan memiliki tekstur yang lebih renyah, sementara yang lebih tebal akan lebih berair dan lembut.
Step 6
Sekarang, mari kita panggang tteokgalbi yang lezat! Panci panggang langsung sangat ideal, tetapi Anda juga bisa mendapatkan hasil yang sangat baik dengan wajan biasa. Panaskan wajan Anda dengan api besar, tambahkan sedikit minyak, dan masukkan tteokgalbi yang sudah dibentuk ke dalam wajan. Bakar satu sisi sebentar sampai kecoklatan, lalu balik dan bakar sisi lain sebentar. Setelah itu, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup wajan dengan penutup, dan biarkan matang perlahan sampai bagian dalam matang sempurna. Metode ini menghasilkan tteokgalbi yang coklat keemasan di luar dan lembab di dalam.
Step 7
Terakhir, mari siapkan hiasan untuk tteokgalbi. Kacang pinus akan membuat tteokgalbi Anda lebih elegan dan lezat. Letakkan kacang pinus di dalam tisu kertas dan pipihkan dengan menggilingnya dengan kuat menggunakan rolling pin atau benda serupa. Kemudian, buka tisu dan cincang halus kacang pinus dengan pisau untuk cara yang cepat dan mudah. Anda juga bisa menggunakan kacang lain seperti biji wijen jika suka.
Step 8
Taburkan kacang pinus cincang halus dan irisan daun bawang tipis secara menarik di atas tteokgalbi yang sudah dipanggang sempurna. Daging yang tadinya alot dan sulit dikunyah kini telah bertransformasi menjadi tteokgalbi yang menggugah selera ini! Untuk hasil akhir yang lebih berkilau dan menarik, olesi permukaan tteokgalbi dengan sedikit minyak wijen, atau campuran madu dan minyak wijen. Nikmati tteokgalbi luar biasa ini yang unggul dalam rasa, aroma, dan penampilan!
