Tteokgalbi Gulung Akar Kembang Lada Saus Gochujang Gaya Korea (Dimasak dengan Air Fryer)
#ResepAirFryer #TteokgalbiPraktis #TteokgalbiUnik #ManfaatkanAkarKembangLada #RasaIstimewa #KulinerUnik
Masih ingat pangsit galbi-jjim yang dibuat oleh Chef Lee Yeon-bok dalam program ‘Apakah Akan Laku di Korea?’ beberapa waktu lalu? Sisa bahan isian galbi-jjim tersebut saya jadikan seperti steak hamburger dan saya bekukan. Waktu berlalu, namun kesempatan membuat steak hamburger itu belum tiba. Suatu hari, saya menerima acar akar kembang lada pedas manis (doraji) dari kakak saya. Saat saya coba menggorengnya di air fryer, rasanya cukup enak meskipun sedikit kuat. Dari situlah muncul ide! Saya membayangkan bagaimana jika akar kembang lada ini dibungkus dengan adonan tteokgalbi beku dan dimasak di air fryer. Hasilnya? Ternyata bentuknya seperti ekor babi! Akar kembang lada pedas saus gochujang terbungkus rapat dalam daging tteokgalbi yang empuk, menciptakan hidangan yang unik dan lezat. Sajikan hidangan istimewa ini dengan cara yang simpel namun tetap berkesan!
Bahan Utama
- 10 buah akar kembang lada saus gochujang (atau deodeok)
- 400g daging sapi cincang
- 300g daging babi cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan akar kembang lada (doraji) yang kenyal dan memiliki rasa pedas manis yang khas. Dalam resep ini, kami menggunakan akar kembang lada saus gochujang yang diterima dari kakak. Jika Anda membuatnya sendiri, jangan ragu untuk menyesuaikan bumbunya sesuai selera. Jika bumbunya terlalu kuat, menggorengnya sebentar dengan sedikit minyak dapat membuatnya lebih mudah dinikmati.
Step 2
Keluarkan adonan tteokgalbi (yang tadinya untuk isian pangsit) dari freezer dan biarkan mencair secara alami di dalam kulkas. Jika Anda membuat adonan tteokgalbi dari awal, Anda bisa mengikuti panduan di tautan berikut untuk membuat tteokgalbi yang lezat dan empuk: [https://blog.naver.com/kstencil/221577291443]
Step 3
Campurkan daging sapi cincang dan daging babi cincang untuk membuat adonan tteokgalbi. Tambahkan cincangan bawang bombay, cabai rawit, kecap asin, saus tiram, bawang putih cincang, jahe parut, arak masak, gula, daun bawang, tepung tapioka, dan minyak wijen ke dalam campuran daging. Uleni adonan hingga kalis dan lengket. Setelah adonan siap, letakkan akar kembang lada yang sudah disiapkan di tengahnya, lalu bungkus tebal-tebal dengan adonan tteokgalbi hingga menyerupai ekor babi. Pastikan akar kembang lada tertutup rapat.
Step 4
Panaskan air fryer Anda hingga suhu 180°C (350°F). Letakkan tteokgalbi gulung akar kembang lada di dalam keranjang air fryer. Masak selama kurang lebih 20 menit total, karena adonan yang dibungkus cukup tebal. Membaliknya di tengah proses memasak akan memastikan warna yang merata dan matang sempurna. Anda juga bisa menggoreng akar kembang lada saus gochujang yang tersisa di samping tteokgalbi sebagai pelengkap.
Step 5
Tteokgalbi gulung akar kembang lada saus gochujang yang matang sempurna siap disajikan! Bagian luarnya renyah dan garing, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan lembap, berpadu sempurna dengan rasa pedas dari akar kembang lada. Tata akar kembang lada yang sudah digoreng di atas tteokgalbi agar tampilan lebih menarik. Hidangan unik ini sangat cocok untuk acara spesial, camilan anak-anak, atau bahkan sebagai teman minuman!
