Tteokbokki Kuah Gurih
Membuat Tteokbokki Kuah Gurih ala Chef Baek!
Saya membuat tteokbokki kuah gurih ini untuk disantap bersama kimbap yang saya siapkan sebelumnya! Karena ini resep Chef Baek, pasti lezat dan terjamin!
Bahan Tteokbokki
- 1 genggam kue beras sup (tteokguk tteok)
- 1 genggam kue ikan (eomuk)
- 1 genggam daun bawang
- 1 sdm bubuk teri kering (atau ganti dengan teri untuk kaldu)
- 2 lembar rumput laut kering (dashima)
Bahan Saus
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan (aekjeot)
- 1 sdm gula
- 3 cangkir air (600ml)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan (aekjeot)
- 1 sdm gula
- 3 cangkir air (600ml)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Potong kue ikan menjadi ukuran sekali gigit (sekitar lebar 2cm). Bilas kue beras sup dengan air. Iris daun bawang secara diagonal. (Tips: Merendam kue ikan sebentar dalam air hangat dapat membantu menghilangkan kelebihan minyak dan bau tambahan).
Step 2
Dalam panci, tuangkan 3 cangkir (600ml) air. Tambahkan bubuk teri (atau teri utuh), potongan rumput laut, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Jika menggunakan teri utuh, angkat setelah air mendidih untuk mencegah rasa pahit.
Step 3
Aduk rata 1 sdm gochujang ke dalam kuah. Pastikan tercampur merata agar rasanya konsisten.
Step 4
Tambahkan 1 sdm kecap asin untuk menambah rasa gurih.
Step 5
Masukkan 2 sdm gochugaru untuk rasa pedas dan warna merah yang menggugah selera.
Step 6
Tambahkan 1 sdm gula untuk rasa manis dan 1 sdm saus ikan untuk rasa umami. Aduk rata semua bahan saus hingga tercampur.
Step 7
Didihkan dengan api besar. Aduk sesekali agar tidak gosong, dan biarkan mendidih hingga kuah bergolak.
Step 8
Setelah kuah mendidih, masukkan kue beras sup terlebih dahulu. Aduk agar tidak saling menempel saat dimasak.
Step 9
Ketika kue beras sudah lunak, masukkan potongan kue ikan dan daun bawang. Masak sebentar lagi hingga mendidih. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambah kecap asin atau gula jika diinginkan. Setelah kue beras dan kue ikan meresap bumbu, tteokbokki kuah gurih Anda siap dinikmati!
