Cumi Tumis Pedas Manis: Resep Spesial untuk Dinikmati Seluruh Keluarga
Resep Emas Cumi Tumis Pedas Manis dengan Saus Lezat yang Bikin Nasi Cepat Habis!
Cumi yang kenyal berpadu dengan sayuran renyah dalam tumisan pedas manis yang super lezat ini, hidangan yang disukai semua orang, tua dan muda! Kami menggunakan 4 ekor cumi segar dari pasar untuk porsi yang melimpah. Agar anak-anak pun bisa menikmatinya tanpa terlalu pedas, kami telah menyempurnakan rasio saus manis pedas yang pas. Siap-siap menyajikan resep cumi tumis terbaik yang akan membuat nasi cepat habis!
Bahan Utama
- 4 ekor cumi yang sudah dibersihkan
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm bawang putih cincang
- 10 cm daun bawang (terutama bagian putihnya)
- 1/2 sdm cuka (untuk kol)
- 2 genggam kol (sekitar 1/4 kepala kol kecil)
- 1 sdm gula (untuk menumis)
- Sedikit wijen sangrai (untuk taburan)
Saus Pedas Manis untuk Cumi Tumis
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm masak (seperti mirin)
- 6 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm masak (seperti mirin)
- 6 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 0.5 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cumi segar di bawah air dingin mengalir beberapa kali. Tanpa mengupas kulitnya, potong cumi menjadi ukuran sekali gigit (lebar sekitar 2-3 cm). Potong juga bagian tentakelnya menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan.
Step 2
Iris kol menjadi bentuk memanjang dengan ketebalan sekitar 1.5 cm. Masukkan kol yang sudah diiris ke dalam mangkuk, tambahkan air secukupnya hingga kol terendam, lalu taburi dengan 1/2 sdm cuka. Biarkan terendam selama kurang lebih 5 menit untuk membuatnya lebih renyah dan menghilangkan bau. Peras kelebihan airnya sebelum digunakan.
Step 3
Potong daun bawang dengan panjang 10 cm. Menggunakan bagian putihnya akan menambah aroma yang lebih harum.
Step 4
Panaskan wajan atau panci cekung di atas api sedang-rendah. Tambahkan 3 sdm minyak goreng, bawang putih cincang, dan daun bawang yang sudah dipotong. Tumis perlahan hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; masak hingga sedikit kecoklatan.
Step 5
Setelah bumbu harum, masukkan cumi yang sudah disiapkan dan kol yang sudah diperas ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat. Masak hingga cumi berubah warna menjadi bening (opak). Hindari memasak terlalu lama karena bisa membuat cumi menjadi alot.
Step 6
Ketika cumi dan sayuran sudah setengah matang, tambahkan 1 sdm gula. Gula akan melapisi sayuran dan cumi, memberikan kilau dan meningkatkan rasa gurihnya (umami).
Step 7
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus: 2 sdm gochugaru, 2 sdm masak, 6 sdm kecap asin, 1 sdm gula, dan 0.5 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga gula larut untuk membuat saus.
Step 8
Tuangkan saus yang sudah dibuat ke dalam wajan berisi cumi dan sayuran. Aduk cepat dengan api besar hingga saus melapisi semuanya secara merata dan sedikit mengental, memberikan kilau yang indah pada cumi.
Step 9
Terakhir, taburi dengan wijen sangrai secukupnya sebagai garnish. Cumi tumis pedas manis lezat Anda siap disajikan! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang luar biasa.
