Tteokbokki Kimchi: Pedas, Manis, dan Segar!
Variasi Tteokbokki Spesial
Bosan dengan tteokbokki biasa? Coba tambahkan sedikit kimchi yang sudah agak asam! Rasa segar dan gurih khas kimchi, berpadu dengan bumbu pedas manis, akan menggugah selera makan Anda dan membuat tteokbokki ini tidak membosankan sama sekali. Anda akan terkejut betapa lebih menariknya hidangan ini hanya dengan tambahan kimchi!
Bahan Tteokbokki
- 150g kue beras tteokbokki
- 1/2 cangkir kimchi matang
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 lembar kue ikan (eomuk)
- 3.5 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut kombu
Bumbu Tteokbokki
- 2/3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm kecap asin (sesuaikan dengan rasa asin kimchi; hilangkan jika terlalu asin)
- 1/2 sdm gula
- 2/3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm kecap asin (sesuaikan dengan rasa asin kimchi; hilangkan jika terlalu asin)
- 1/2 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Jika kue beras tteokbokki Anda keras, rendam sebentar dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit. Ini akan membuatnya menjadi kenyal dan lebih baik dalam menyerap bumbu.
Step 2
Tuangkan 3.5 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut kombu ke dalam panci lebar. Jika tidak ada kaldu buatan sendiri, Anda bisa menggunakan air biasa atau kaldu instan.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu (gochugaru, gochujang, sirup jagung, kecap asin, gula). Aduk rata hingga tercampur sempurna. Mencampur bumbu terlebih dahulu dan merebusnya sebentar akan membantu rasa tercampur merata. Jika kimchi Anda sangat asin atau berbau fermentasi kuat, Anda bisa mengurangi atau menghilangkan kecap asin.
Step 4
Sambil menunggu kaldu panas, siapkan bahan-bahan lainnya. Potong kue ikan menjadi ukuran sekali gigit, iris tipis bawang bombay, dan potong serong daun bawang.
Step 5
Kibas sedikit bumbu dari kimchi, peras sedikit airnya, lalu potong-potong kecil (sekitar 1-1.5 cm lebarnya). Memotong kimchi kecil-kecil akan memastikan bumbu meresap dengan baik ke dalam tteokbokki.
Step 6
Setelah kaldu berbumbu mendidih, masukkan potongan kimchi dan kue beras tteokbokki yang sudah direndam. Kimchi akan memberikan rasa pedas dan segar yang khas pada hidangan ini.
Step 7
Kecilkan api dan masak perlahan selama sekitar 5-7 menit, atau sampai kue beras tteokbokki menjadi lembut dan kenyal. Saus akan sedikit mengental saat dimasak. Perhatikan kekentalannya; jangan terlalu encer. Kue beras harus terasa empuk.
Step 8
Saat kue beras sudah matang, tambahkan potongan kue ikan dan irisan bawang bombay yang sudah disiapkan.
Step 9
Lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi sampai kue ikan menjadi lembut dan bawang bombay menjadi transparan serta manis. Langkah ini memungkinkan rasa untuk semakin meresap dan menyatu.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi agar aromanya keluar. Tteokbokki Kimchi lezat Anda siap dinikmati! Jika ada sisa saus, coba campurkan dengan nasi dan serpihan rumput laut untuk variasi nasi goreng yang lezat – hidangan penutup yang berbeda!
