Tteokbokki Kerajaan (Gungjung Tteokbokki): Sajian Kerajaan yang Elegan untuk Meja Anda
Tteokbokki Kerajaan (Gungjung Tteokbokki)
Memperkenalkan Gungjung Tteokbokki, camilan lezat dan bergizi yang sempurna untuk anak-anak maupun orang dewasa, dan pilihan yang luar biasa untuk makanan yang memuaskan. Hidangan ini juga merupakan hidangan yang sangat baik untuk menjamu tamu. Versi tteokbokki ini, dibumbui dengan kecap dan ditumis dengan berbagai sayuran serta daging, menawarkan pesona yang berbeda dibandingkan dengan tteokbokki pedas.
Bahan Utama untuk Tteokbokki Kerajaan
- 600g gara-tteok (kue beras; jika tteok Anda terlalu keras, rendam dulu dalam air)
- 200g daging sapi iris tipis untuk bulgogi (iris tipis lebih baik untuk memasak cepat)
- 150g jamur shiitake (sekitar 10 jamur ukuran sedang; jamur shiitake segar atau kering sama baiknya)
- 1/2 buah zukini (pilih yang segar dan padat)
- 1 buah wortel, panjang 5cm (pilih wortel dengan warna cerah)
- 2 butir telur (untuk hiasan telur dadar)
Bumbu untuk Kue Beras
- 2 sdm minyak wijen (memberikan aroma gurih)
- 2 sdm kecap asin (untuk bumbu yang lembut)
Bumbu Marinasi Daging Sapi dan Jamur Shiitake
- 4 sdm kecap asin (gunakan kecap asin biasa, bukan kecap ikan)
- 1 sdm cheongju (arak beras; menghilangkan bau daging dan meningkatkan rasa)
- 1 sdm masak*n (menambah rasa manis dan gurih umami)
- 1.5 sdm gula pasir (sesuaikan selera Anda)
- 2 sdm daun bawang cincang (daun bawang atau bagian putih daun bawang cocok digunakan)
- 0.5 sdm bawang putih cincang (gunakan secukupnya agar rasa bawang putih tidak terlalu kuat)
- 1 sdm minyak wijen (untuk sentuhan akhir rasa)
- 1 sdm biji wijen sangrai (menambah rasa gurih dan tampilan visual)
- Sejumput lada hitam (sentuhan akhir untuk meningkatkan aroma)
- 2 sdm minyak wijen (memberikan aroma gurih)
- 2 sdm kecap asin (untuk bumbu yang lembut)
Bumbu Marinasi Daging Sapi dan Jamur Shiitake
- 4 sdm kecap asin (gunakan kecap asin biasa, bukan kecap ikan)
- 1 sdm cheongju (arak beras; menghilangkan bau daging dan meningkatkan rasa)
- 1 sdm masak*n (menambah rasa manis dan gurih umami)
- 1.5 sdm gula pasir (sesuaikan selera Anda)
- 2 sdm daun bawang cincang (daun bawang atau bagian putih daun bawang cocok digunakan)
- 0.5 sdm bawang putih cincang (gunakan secukupnya agar rasa bawang putih tidak terlalu kuat)
- 1 sdm minyak wijen (untuk sentuhan akhir rasa)
- 1 sdm biji wijen sangrai (menambah rasa gurih dan tampilan visual)
- Sejumput lada hitam (sentuhan akhir untuk meningkatkan aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika gara-tteok (kue beras) Anda terlalu keras, rendam dalam air hingga lunak, lalu tiriskan. Potong menjadi panjang sekitar 7-8cm, lalu belah dua atau empat. Keringkan daging sapi bulgogi dengan tisu dapur.
Step 2
Siapkan berbagai macam sayuran dan jamur. Menggunakan jamur shiitake dalam jumlah banyak akan menghasilkan rasa yang lebih kaya dan mendalam. Aroma harum shiitake akan semakin meningkatkan cita rasa Tteokbokki Kerajaan.
Step 3
Potong daging sapi menjadi potongan seukuran gigitan, lebar sekitar 2-3cm. Buang batang keras dari jamur shiitake dan iris tipis bagian tudungnya. Masukkan daging sapi dan irisan shiitake yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan semua bahan untuk ‘Bumbu Marinasi Daging Sapi dan Jamur Shiitake’.
Step 4
Campurkan bumbu secara perlahan ke dalam daging sapi dan jamur dengan tangan hingga tercampur rata. Biarkan dimarinasi selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 5
Kupas wortel, belah dua memanjang, lalu iris tipis (sekitar 2-3mm). Potong irisan ini menjadi panjang 2-3cm, membentuk pola belah ketupat yang dekoratif. Untuk zukini, buang bagian bijinya, lalu potong memanjang menjadi 3-4 segmen. Iris tipis segmen ini (sekitar 2-3mm) lalu potong menjadi panjang 2-3cm.
Step 6
Kita akan membuat hiasan telur dadar. Pisahkan kuning dan putih telur ke dalam dua mangkuk terpisah. Tambahkan sejumput garam ke masing-masing, lalu kocok hingga halus. (Jika hanya menggunakan putih telur, pastikan mangkuk benar-benar bebas minyak dan air agar bisa dikocok kaku).
Step 7
Panaskan wajan yang sudah diolesi sedikit minyak di atas api kecil. Tuang telur kocok (kuning atau putih) tipis-tipis untuk membuat dadar tipis seperti crepe. Sebaiknya buat setipis mungkin agar mudah dipotong. Setelah matang, biarkan dadar telur dingin, lalu iris tipis selebar sekitar 0.5cm.
Step 8
Didihkan air dalam panci, masukkan potongan kue beras yang sudah disiapkan. Rebus selama kurang lebih 1-2 menit hingga lunak dan lentur. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa lembek saat ditumis. Tiriskan kue beras yang sudah direbus dalam saringan.
Step 9
Masukkan bahan ‘Bumbu untuk Kue Beras’ (2 sdm minyak wijen dan 2 sdm kecap asin) ke dalam kue beras yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan agar tercampur rata, biarkan kue beras menyerap aroma gurih dan bumbu yang lembut. Langkah ini mencegah kue beras lengket dan memberinya kilau yang indah.
Step 10
Panaskan sedikit minyak di wajan lebar dengan api besar. Masukkan daging sapi dan jamur shiitake yang sudah dimarinasi, lalu tumis dengan cepat hingga daging sapi matang. Gunakan sumpit untuk memisahkan daging sapi saat dimasak agar tidak menggumpal. Menumis dengan cepat menjaga daging tetap empuk dan juicy.
Step 11
Di wajan terpisah, panaskan sedikit minyak, lalu masukkan irisan wortel. Taburi sedikit garam dan tumis hingga wortel sedikit empuk namun tetap renyah. Angkat wortel yang sudah ditumis ke piring terpisah.
Step 12
Tambahkan sedikit minyak lagi ke wajan yang sama, lalu masukkan irisan zukini. Taburi sedikit garam dan tumis sebentar hingga zukini sedikit transparan. Hindari memasak terlalu lama karena akan terlalu lembek. Sisihkan zukini yang sudah dimasak.
Step 13
Sekarang saatnya menggabungkan semua bahan. Di wajan besar atau wok, masukkan kue beras yang sudah dibumbui. Tambahkan daging sapi dan jamur shiitake yang sudah ditumis, lalu aduk rata sambil ditumis. Lanjutkan memasak sebentar agar kue beras menyerap bumbu dari marinasi daging.
Step 14
Masukkan wortel dan zukini yang sudah ditumis ke dalam wajan. Campurkan dengan cepat dengan campuran kue beras dan daging sambil diaduk. Penting untuk tidak memasak terlalu lama pada tahap ini agar warna sayuran tetap cerah. Tumis sebentar hingga semua bahan hangat dan tercampur rata.
Step 15
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai dan lada hitam untuk menambah aroma. Jika perlu, sesuaikan rasa dengan sedikit garam. Aduk perlahan hingga semua rasa tercampur rata.
Step 16
Pindahkan Gungjung Tteokbokki yang sudah jadi ke piring saji. Hiasi dengan irisan tipis telur dadar untuk presentasi yang indah. Gungjung Tteokbokki elegan Anda kini siap dinikmati!
