Tteokbokki Bulgogi Manis Gurih
Sajian Manis Gurih Terbaik! Tteokbokki Bulgogi Gaya Tteokbokki Kerajaan.
Ketika Anda memiliki sisa bulgogi yang sudah dibumbui, memanggangnya begitu saja bisa menjadi membosankan. Tetapi bagaimana jika Anda ingin menikmati bulgogi, mendambakan tteokbokki, dan juga ingin makan banyak sayuran serta jamur? ‘Tteokbokki Bulgogi’ ini adalah solusi sempurna! Dengan menggabungkan semuanya dalam satu panci, Anda bisa menikmati berbagai rasa dan tekstur sekaligus. Sangat cocok untuk keluarga, karena menarik bagi anak-anak dan orang dewasa dengan profil rasa manis dan gurih yang membuat ketagihan. Sajikan sebagai hidangan pendamping yang fantastis untuk nasi atau sebagai hidangan istimewa.
Bahan Utama
- Daging sapi iris untuk Bulgogi 200g
- Kue beras Tteokbokki 100g
- Jamur tiram (atau jamur King Oyster) 100g
- Sawi Pak Choi 2 bonggol
- Daun bawang 5 batang
- Wortel, sedikit (sekitar 1/5 buah)
- Cabai Cheongyang 1 (opsional, untuk penyesuaian pedas)
- Cabai merah 1/2 (untuk warna)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Lada hitam, secukupnya
- Biji wijen sangrai, secukupnya
- Minyak wijen 1/2 sdm
Saus Tteokbokki Kerajaan
- Kecap asin (Jin Ganjang) 3 sdm
- Anggur beras (Mirin) 2 sdm
- Sirup jagung (atau Oligosakarida) 1.5 sdm
- Air 2/3 gelas (sekitar 130ml)
- Kecap asin (Jin Ganjang) 3 sdm
- Anggur beras (Mirin) 2 sdm
- Sirup jagung (atau Oligosakarida) 1.5 sdm
- Air 2/3 gelas (sekitar 130ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih dan siapkan semua sayuran. Suwir-suwir jamur tiram menjadi potongan seukuran sekali suap searah seratnya; menyuwirnya dengan tangan seperti ini akan meningkatkan teksturnya. Buang pangkal sawi Pak Choi dan pisahkan daunnya, atau potong menjadi 2-3 bagian. Potong daun bawang menjadi panjang 5 cm. Iris tipis wortel memanjang seperti korek api (julienne).
Step 2
Iris tipis cabai merah dan cabai Cheongyang secara diagonal. Cincang kasar bawang putih untuk memaksimalkan aromanya.
Step 3
Rendam kue beras tteokbokki dalam air dingin selama sekitar 15-20 menit. Ini akan melunakkannya, memungkinkannya menyerap saus lebih baik dan mengurangi waktu memasak.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin (3 sdm), anggur beras (2 sdm), sirup jagung (1.5 sdm), dan air (2/3 gelas). Kocok rata untuk membuat campuran saus terlebih dahulu. Memiliki saus yang siap akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 5
Potong daging sapi bulgogi menjadi potongan seukuran 2-3 cm agar lebih mudah dimakan. Jika Anda menggunakan daging sapi bulgogi yang belum dibumbui, bumbui 200g dengan 2 sdm kecap asin, 1 sdm sirup jagung, sejumput lada, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm anggur beras, aduk rata.
Step 6
Panaskan 1-2 sdm minyak goreng dalam wajan lebar atau wok dengan api kecil. Masukkan irisan cabai diagonal dan bawang putih cincang kasar, tumis perlahan untuk meresapkan minyak dengan aromanya. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 7
Setelah harum, naikkan api menjadi sedang-kecil. Masukkan kue beras tteokbokki yang sudah direndam dan tumis selama 1-2 menit hingga mulai melunak. Menumis kue beras terlebih dahulu membantu mereka menyerap saus lebih baik.
Step 8
Ketika kue beras sudah sedikit ditumis, masukkan jamur tiram yang sudah disiapkan dan wortel iris. Tumis sebentar sekitar 1 menit hingga tercampur rata. Mereka tidak perlu matang sepenuhnya pada tahap ini.
Step 9
Sekarang, tuang campuran saus yang sudah dibuat sebelumnya secara merata ke atas bahan-bahan di wajan.
Step 10
Aduk rata dengan api sedang agar semua tercampur. Biarkan mendidih sebentar agar saus melapisi kue beras.
Step 11
Setelah saus mulai mendidih, masukkan daging sapi bulgogi yang sudah disiapkan.
Step 12
Nyalakan api besar. Cepat aduk dan pisahkan potongan daging sapi dengan sumpit atau spatula untuk mencegah menggumpal. Daging sapi bulgogi tipis dan cepat matang, jadi api besar memastikan daging matang dengan cepat tanpa menjadi alot, mempertahankan tekstur yang empuk. Masak hanya sampai daging sapi tidak lagi berwarna merah muda.
Step 13
Cicipi dan sesuaikan rasa manis atau asin sesuai selera Anda. Anda bisa menambahkan lebih banyak kecap asin atau sirup jagung jika perlu. Terakhir, masukkan sawi Pak Choi dan daun bawang yang sudah disiapkan, aduk cepat.
Step 14
Tumis lagi selama sekitar 30 detik, hanya sampai sayuran sedikit layu. Matikan api dan gerimiskan dengan 1/2 sdm minyak wijen, aduk rata. Aroma gurih minyak wijen akan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 15
Pindahkan Tteokbokki Bulgogi yang sudah jadi ke piring saji. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir. Nikmati Tteokbokki Bulgogi yang lezat ini selagi hangat!
