Timun Isi Goreng Crispy (Oi Sobagi)
Resep Oi Sobagi Rumahan Lezat dari Timun Musim Panas
Nikmati kesegaran timun musim panas dan aroma daun kucai dengan resep Oi Sobagi yang lezat ini! Sempurna sebagai lauk cepat atau pendamping hidangan apa pun, resep ini menawarkan kerenyahan yang menyenangkan dan rasa gurih yang semakin lezat dengan sedikit fermentasi. Mari kita buat hidangan Korea yang menyegarkan ini bersama!
Bahan Utama
- 5 buah timun
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/4 buah wortel
- 2 ikat daun kucai (sekitar 100g)
Bahan Bumbu
- 5-6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm udang asin (cincang halus)
- 4-5 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm pasta jahe atau jahe parut
- 3 sdm maesil-cheong (ekstrak plum, untuk manis dan kedalaman rasa)
- 1 sdm gula (opsional, sesuaikan selera)
- Sejumput biji wijen
Bahan Pengasinan
- 5-6 sdm garam laut kasar
- 1000ml air (sekitar 4 gelas)
- 5-6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm udang asin (cincang halus)
- 4-5 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm pasta jahe atau jahe parut
- 3 sdm maesil-cheong (ekstrak plum, untuk manis dan kedalaman rasa)
- 1 sdm gula (opsional, sesuaikan selera)
- Sejumput biji wijen
Bahan Pengasinan
- 5-6 sdm garam laut kasar
- 1000ml air (sekitar 4 gelas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan timun. Gosok perlahan timun dengan garam laut kasar untuk menghilangkan kotoran dan bulu halus di permukaan. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir dan tiriskan.
Step 2
Potong setiap timun menjadi tiga bagian sama besar. Buatlah irisan berbentuk silang (+) di salah satu ujung setiap potongan, jangan sampai terputus sepenuhnya. Ini akan menciptakan kantong untuk isian. Siapkan larutan garam dengan melarutkan 5-6 sdm garam laut kasar dalam 1000ml air. Rendam potongan timun dalam larutan garam dan biarkan terendam selama 30 hingga 40 menit, balik timun di tengah proses agar merata.
Step 3
Sambil menunggu timun terendam, mari siapkan isiannya yang lezat! Cincang halus daun kucai menjadi potongan sekitar 2-3 cm. Potong dadu bawang bombay dan wortel lebih kecil untuk tekstur yang menyenangkan. Campurkan sayuran cincang dalam mangkuk. Tambahkan semua bahan bumbu: gochugaru, bawang putih cincang, udang asin, kecap ikan, pasta jahe, maesil-cheong, dan gula. Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu melapisi sayuran secara merata.
Step 4
Campuran isian lezat Anda sekarang siap! Isian gurih dan sedikit pedas ini adalah inti dari Oi Sobagi. Aduk perlahan agar sayuran tidak hancur.
Step 5
Setelah timun terendam dengan baik, bilas sebentar di bawah air dingin dan peras lembut kelebihan airnya. Berhati-hatilah agar tidak memeras terlalu keras, karena bisa membuat timun pecah. Sekarang, isi celah-celah timun dengan hati-hati menggunakan campuran bumbu yang telah disiapkan, isi kantongnya dengan banyak.
Step 6
Susun timun yang sudah diisi dengan rapat dalam wadah kedap udara. Meskipun enak dimakan segar, rasanya akan semakin kaya setelah satu atau dua hari fermentasi di lemari es. Simpan di lemari es dan nikmati Oi Sobagi buatan sendiri kapan pun Anda mau!
Step 7
Nikmati Oi Sobagi segar Anda!
