Terong Panggang Manis Pedas: Resep Mudah untuk Lauk ‘Pencuri Nasi’!
Terong panggang harum dengan saus kecap gurih yang menggugah selera.
Hidangan sehat dan lezat ini adalah favorit keluarga! Memanggang terong yang lembut hingga keemasan dalam minyak zaitun akan meningkatkan rasa manis dan aromanya. Di atasnya diberi glasir kecap yang lezat, menampilkan sedikit rasa pedas dari cabai dan keseimbangan sempurna antara kecap, saus tiram, dan sirup mapel, hidangan ini pasti akan ‘mencuri nasi’ Anda dan membuat Anda makan nasi dalam jumlah banyak! Sangat mudah dibuat, menjadikannya sempurna untuk pesta pindah rumah atau sebagai lauk istimewa.
Bahan Utama Terong Panggang
- 2 buah Terong
- 1 buah cabai Cheongyang (opsional, jika suka pedas)
- 2-3 sdm Minyak zaitun (untuk mengolesi terong)
Bahan Glasir Manis Gurih yang Lezat
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan sedikit pedas)
- 1/3 sdm Saus tiram (untuk meningkatkan rasa umami!)
- 1/3 sdm Sirup mapel (untuk rasa manis dan kilau halus)
- 1/2 sdm Minyak wijen
- Sejumput lada hitam (baru digiling untuk rasa terbaik)
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan sedikit pedas)
- 1/3 sdm Saus tiram (untuk meningkatkan rasa umami!)
- 1/3 sdm Sirup mapel (untuk rasa manis dan kilau halus)
- 1/2 sdm Minyak wijen
- Sejumput lada hitam (baru digiling untuk rasa terbaik)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih terong di bawah air mengalir dan keringkan. Anda bisa memotong ujung batangnya jika terlihat kotor.
Step 2
Potong terong memanjang menjadi irisan setebal sekitar 1 cm. Jika terlalu tipis, terong bisa hancur saat dimasak, dan jika terlalu tebal, akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Usahakan ketebalan sedang.
Step 3
Buat guratan menyilang berbentuk wajik (pola kisi) pada kedua sisi irisan terong dengan pisau. Guratoan ini membantu glasir meresap lebih dalam dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut setelah dimasak. Berhati-hatilah agar tidak memotong terlalu dalam.
Step 4
Panaskan 2-3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Masukkan irisan terong yang sudah digurat dan panggang hingga berwarna kecoklatan di kedua sisinya. Terong siap saat menjadi lembut dan berwarna kecoklatan yang indah, melepaskan sebagian kelembapannya. Mengolesi terong sedikit dengan minyak zaitun sebelum dipanggang dapat membuatnya lebih lembap dan lezat.
Step 5
Tata irisan terong panggang yang sudah matang dengan indah di atas piring saji. Tampilan yang menarik secara visual dapat lebih meningkatkan pengalaman bersantap.
Step 6
Sekarang, mari siapkan glasir yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap asin dan 1/3 sendok makan saus tiram. Saus tiram adalah kunci untuk menambah rasa umami yang kaya.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1/3 sendok makan sirup mapel. Anda bisa mengganti sirup mapel dengan sirup jagung atau madu, tetapi sirup mapel menawarkan rasa unik dan kilau yang indah.
Step 8
Masukkan 1 sendok makan gochugaru untuk warna dan sedikit rasa pedas, serta sejumput lada hitam yang baru digiling untuk aroma. Menggiling lada sesaat sebelum digunakan akan mempertahankan keharumannya yang kuat.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1/2 sendok makan minyak wijen untuk melengkapi profil rasa gurihnya dan aduk semuanya hingga rata. Jangan ragu untuk menyesuaikan proporsi glasir sesuai selera Anda.
Step 10
Taburkan cabai Cheongyang cincang halus (opsional) di atas terong panggang. Kemudian, tuangkan glasir kecap yang sudah disiapkan dengan murah hati di atas irisan terong. Sebarkan glasir secara merata untuk lapisan yang maksimal.
Step 11
Tara! Terong Panggang Manis Pedas Anda yang memukau sudah siap. Hidangan ini sangat memuaskan, terutama saat disajikan dengan semangkuk nasi saat nafsu makan sedang kurang. Nikmati hidangan ‘pencuri nasi’ ini yang pasti akan mendapat pujian dari keluarga Anda!
